【西營盤坤記煲仔小菜】米芝蓮煲仔飯名店,一個令你去西環的原因

故事與遊記


坤記煲仔飯應該不用我去介紹了吧,作為西環名物大名確實是鼎鼎,很多人為了吃一下他的煲仔飯而去西環,常出現在各大全香港最佳煲仔飯比賽中的頭五名,其實頭五也算客氣的了,雖然我不會理他拿了很多年米芝蓮的推薦,我只單純覺得用料好食材新鮮,樸實無華純粹的美味,如果他不拿米芝蓮會更好,因為真的要等太久才能吃到呢…

兩間都是坤記

這間是總店,老闆通常會在這間店,人流也是相對的多,晚上的話他會開外面的枱,感覺很有街邊大排檔的風味,也是其中一點遊客喜歡這間店的原因,地鐵站還未開之前還叫隱世,以前要坐叮叮車進去西環大家覺得很遠,現在地鐵開了,地鐵站不到3分鐘的腳程就到,是多了一點遊客但還未算誇張到九記澳牛的那種排隊…

分店比較不用排

對於沒耐性的阿金這個小傢伙來說,時間就是皇道,我吃這間分店就吃過幾次,也許可能因為我人少加上挑對時間,每次都不用排很久就能進店,記得如果你真的是必他不吃的話,晚上你最好要保守一點要起碼預留2個半小時以上去這個煲仔飯,入座要等,煲飯上菜也要等,假如你有下一站接著會趕時間的話就不建議你來了

以煲仔飯來說在香港人的腦海裡,5大裡面一定會說到西環這間坤記,其實西環離我家有點距離,所以我也不是常吃坤記,一年吃到一兩次坤記的煲仔飯感覺已經是一種幸福了,吃太多這種美食感覺好有罪惡感呢XD

二店的位置相比上反而少一點,因為他沒有擺出門外,坐大圓座的話有可能要跟幾對不同的人並坐,那次我跟朋友就跟4組互不認識的人搭枱了,生意好得很


Must Eat

米芝蓮推薦的煲仔飯

香港煲仔飯看到有菜真的是皇恩浩蕩呢,重點是不只是一條而已,而是有幾根非常健康,坤記連這幾條菜也這麼用心,真的是鮮嫩多汁呢

$100蚊煲煲仔飯真係好食D?

全你有看過有人介紹煲仔飯是介紹他裡面的菜心嗎XD (因為我真的覺得他的菜不論是份量和質量都令我太驚訝了哈哈) ,坤記煲仔飯都歸由老闆一人親自操刀。前後兩排共十二個爐頭,十二個煲,不同火爐,不同火候。猛火煲飯,乾透加料,煮熟後再轉慢火焗,把食材香味焗出來,有別於坊間某些煲仔飯店會預先煮好飯底,充滿飯香的煲仔飯便是坤記成功的原因之一。 

大至火爐和瓦煲,小至米和食材,甚或豉油等,坤記煲仔飯都很講究:米飯一般選用較昂貴的泰國金鳳牌新米,混合另一款舊米,調配出最佳的軟硬度;材料講求新鮮,白鱔和田雞都必定是即買即宰。豉油選用日本品牌萬字,加薑和葱頭,再配上由雞頭、雞腳、豬骨等新鮮食材所熬成的上湯,用料上乘。所有食材由夥計進貨,再由坤哥親自把關檢查。曾經因為米的品質不穩定,坤哥命令換掉白米供應商,可見其對用料的認真。(這兩段寫得這麼專業當然不是阿金的手筆啦,這段是引用米芝蓮介紹的呢^^)

食材新鮮

秋風起,食臘味,秋冬天吃煲仔飯不加臘腸感覺是缺少了一些靈魂呢 ,雞也是選用新鮮雞,其實我吃過一些其他煲仔飯名店,其實雞火喉都很難掌控,但坤記是很難得做得很好,還能保持著那種鮮嫩濃香的雞味

坤記煲仔飯的定位很明顯,去油麻地是吃風味,去坤記是來吃煲仔飯這食物何為好吃的定義,只要你有耐心去等那即叫即整的漫長等侍,還願意付那多比正常煲仔飯貴的3,40塊但不呱呱叫的話,坤記這一站應該要出現在你的行程裡

甘香飯焦

這飯焦真的是… 感覺重遇了我小學時迷戀酒井法子那種甜蜜呢


others

金銀蛋浸莧菜

金銀蛋浸莧菜是一道非常港式的大排檔菜式,正常大家在外面吃的話都是一個普普通通不會有太大驚喜的菜式,因為這幾樣東西加起來就那樣,但坤記真的是我暫時全香港吃過的金銀蛋浸莧菜(拍照當天莧菜不當做)之中是極度明顯的高出幾個馬鼻的,跟那條菜心一樣,他選的菜真的是明顯比較新鮮,肉碎多到快們一塊肉餅了,咸蛋和皮蛋的分量非當慷慨,用料也是很容易吃得出是靚料,阿金懷疑是用上環名店順興行的皮蛋,這道菜真心推薦

朋友愛吃椒鹽的東西,所以點了一個鮮魷,說實話其實水準不差的,只是其他菜式太出眾,這個難免被比下去

香港大排檔食晚飯,隊支老青應該是必需的

另一名菜豬骨煲

其實我也知道坤記除了煲仔飯有名之外,另一個名菜就是他的豬骨煲,就算不用放在我前面,隔兩座在吃我也能聞到濃烈的豬骨煲香味,但可惜我一直揪不到團幾個朋友山長路水去西環吃飯,所以一直對這個我想吃很久的豬骨煲擦身而過,你不用看我的介紹,如果你是三個人或以上的話,一定要點這個,如果兩個人來的話,可以點一個煲仔飯加一個豬骨煲也ok


吃完飯喝一杯

吃飽飽坤記之後,下一站當然可以走幾步路去這間西環極隱世的酒吧喝一杯Gin鍛錬一下身體啦,那就是整個西營盤狂吃之旅的Happy Ending囉

常見問題

最好先打去先訂位,但打電話要比較耐心一點,很多人都說電話常常接不通,二店比較好訂

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