【西營盤源記甜品專家】百年老店桑寄生蓮子蛋茶獨步香港(已於2022年結業)


全香水港現存最古老和歷史最悠久的甜品店一定是西環的源記,這大名真的是非一般的有名,那碗桑寄生蓮子蛋茶好像等如了西環一樣,這種傳統糖水現在已經不常見,此店還要是流傳了百多年歷史,獨到的中式糖水配上標誌的萬壽無疆碗,說這種老香港的味道在香港是絕無僅有也不為過…

始於1855年

165年是什麼的慨念,在歐洲日本可能不算什麼歷史,但在香港一間食店能有165年真的是非當的誇張,招牌應該是北魏真書的字體,源記後隨的是甜品專家的四隻小字,獨沽一味賣甜品賣了一百多年,我想在香港應該沒其他店會敢用這四個字去放上自己的招牌呢

165年歷史

店裡沒有所想像中這麼的古舊,這是因為源記已經搬過三次,但這間店也很多年歷史了,就算沒有到百年老店的味道,但那種上世紀的古稀味道還是隱約能感受到的,右卡位,左圓枱的白綠色坐位,非常的⻣子

名人推薦

作為最古老的糖水舖,我相信自稱是食家的話在專欄上很難是沒寫過源記的了,在聰嫂、松記,滿記、 佳佳甜品還未出現之前,源記就是等如香港糖水舖的代名詞,如果他不是開在沒地鐵去到的西環區的話,我想在遊客眼中應該會更受歡迎


招牌中的招牌

桑寄生蓮子蛋茶

我不肯定桑寄生蓮子蛋茶這道甜品是不是源記所創,但我肯定的是全香港最有名的桑寄生蓮子蛋茶一定是源記,這兩個名詞中間是劃上等號

桑寄生蓮子蛋茶有幾種叫法,可以一隻蛋,可以雙蛋,可以不要蛋,也可以不用蓮子,但最傳統吃法就是桑寄生蓮子蛋茶

古法秘製真材實料

聽到最多介紹這碗東西的名詞一定是古法秘製和真材實料,每天鮮製,只供熱食,桑寄生是一種藥草,味道甘甜,上桌時那種味道是撲鼻而來,加上入口即化的蓮子和有點像茶葉蛋的雞蛋,就這3種主要材料的一碗糖水,多謝你$40港幣

偏貴是一定的,以自置物業來說,這裡的糖水絕對是跟得上通脹,甚至超越通脹,畢竟百年老號是有點地位,古法人手製作和真材實料值不值這個錢,和味道對不對你口味就真的很看閣下了

黃色萬壽無疆碗

除了糖水本身有歷史之外,盛戴的器具也是極具韻味,店員說這些餐具是由開店用到現在??? Are you serious?? 這其實還隱藏了一種文化,就是以碗計數,這段我也是看明周文化介紹才知道的:

店內使用黃萬壽、紅萬壽、米通碗、雙龍碗、白瓷碗等等,各有意思,各有所屬的糖水。全店最昂貴的是雙龍碗,盛的是蓮子雙蛋茶。人們最喜歡的紅、黃萬壽則主要用來載杏仁露、蓮子蛋茶。價錢便宜一點的紅豆沙、芝麻糊則用相對廉價、造工簡單的白瓷碗

師傅笑言:「這是沿用百多年的文化,從來不變!」原因?就是看碗計數。這樣才快、狠、準!其實看到這種碗我就想起在源記旁邊那間雞公碗叔叔,他也有賣這些瓷具

傳統銻托

黃萬壽碗也已經少見,下面那個金屬東西就是罕見,我想8,90後的朋友也說不出這個東西的名字來,當然阿金這麼年輕也是上網查才知道是銻托的東西,除了能保留上世代傳統風味之外,當然最大功用是用來隔熱,因為這裡的糖水都超級熱的,你知道在香港還有那間糖水舖會用銻托上枱的嗎? 我只知道源記是唯一一間,所以見此托便知是源記

清香雞蛋糕

這個是源記別一招牌作 – 新鮮蒸清香雞蛋糕,感覺桑寄生蓮子蛋茶就等於要雞蛋糕一樣,進到源記的空間好像少點一樣也會覺得怪怪的,看過有人介紹他是『蛋香濃郁鬆軟』,蛋香很容易吃出來,但鬆軟這口感是不足以形容他的獨特的質感,很難形容的,這不是一般蛋糕的質感,我不會說他很好吃,但那種味道和質感真的是此只一家,我盲測也可以試出這是源記的雞蛋糕

以前我去西環的時候必定會去源記的,因為那種味道是無可取替的,但現在也不會再去了…


另一西環名物

說到西環名物,除了這碗源記的桑寄生蓮子蛋茶之外,當然就是這煲坤記煲仔飯了

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