【中環泰昌餅家總店】全港最有名蛋撻,餅皮蛋撻始祖

故事與遊記


泰昌餅家接近無人不識,看任何旅遊書介紹都會看到他身影,一個被譽為『全香港最好食蛋撻』,真的是不用再介紹下去,你也已經把他Bookmark下來了,餅皮蛋撻的始創人因為是末代港督的最愛而令他聲名大燥,接下來被大集團收購了之後分店越開越多,很多人也忘記了他原本是一間在中環擺花街跨越60載的小餅店了…

長龍人氣店

同樣也是一間不用我多介紹,大家來香港也一定會去吃的餅店,他的蛋撻(台灣叫蛋塔)應該是全香港最有名的蛋撻,我想大部份遊客來香港也應該有吃過了,其實也不用多浪費唇舌去討論他是不是全香港最好吃的蛋撻,反正才$8蚊雞一個而已,正常你也是一定會買至少一個來試一下的,但重點是你真的需要在總店排隊買嗎? 每次經過中環這間總店都人山人海,這麼多年來其實蠻阻街的,行人都要走上馬路才能走過這條路,我看到的話都會冷笑了一下,為什麼排得這麼辛苦呢,其實他很多分店都拍烏蠅等人客呢~~

台灣店超紅

泰昌餅家有多有名真的也不用我多介紹了,在台北開店的時候的盛況空前也嚇到了我呢,但聽大家的反應都說沒有香港那麼好吃,而且很貴,可以的話也是選擇來香港吃… 其實很多香港有名的店在國外開店大多都做不出那種香港原味道呢

港督蛋撻

泰昌為什麼這麼有名? 我想其中一個很重要的原因是因為他有一個別名『肥彭蛋撻』,香港最後一任港督彭定康超愛泰昌的蛋撻相信是全香港人也知道的事,他不只一次落區買出爐蛋塔,特別是在回歸前去的那次,他的一句『世界上最好味的蛋撻』成為了泰昌的最強的廣告,也許有些人會覺得是公關show,但回歸了之後香港真的極少會出現這種高官落區視察民生的畫面,所以這個珍貴的畫面是香港人的一種集體回憶

很難找嗎?

在還未有開這麼多分店的時候,全港只此一間的中環泰昌總店每天都是車水馬龍,一天賣過千個蛋撻是等閒事,他們出爐的頻率也是超快一轉,以那些負責賣蛋撻的店員我也是十分佩服他們的超高效率,有些人一買就十幾二十個,說他是全港生意最好的餅店應該也不為過


Egg Tart

香港第一牛油曲奇蛋撻

泰昌最有名一最多人買一定是他的蛋撻,泰昌自己說自己的蛋撻是牛油曲奇蛋撻,是全香港首創

餅皮vs酥皮

所謂牛油曲奇蛋撻就是本地人所說的餅皮蛋撻

香港的蛋撻分餅皮和酥皮兩種,泰昌所謂的牛油曲奇蛋撻就是本地人所說的餅皮蛋撻,上圖這個就是蛋撻皮就是傳統的酥皮,泰昌兩種皮都有賣,但大家都是吃他的餅皮為主

就算是現在的香港做餅皮蛋撻其實也沒有很多,佔大部份香港有名的蛋撻都是以酥皮為主,而泰昌餅家一間小餅店挑戰傳統大獲成功,以獨創自家製餅皮蛋撻成為了港督口中世界上最好味的蛋撻,這個成功故事背後充滿著香港精神

說到世界上最好味的蛋撻其實是有點誇張啦,但泰昌以前的確是很多本地人也公認是本地最好吃的蛋撻之一,個人其實偏愛吃酥皮蛋撻的,但泰昌的蛋撻我也覺得真心好食,他中間的蛋漿調得很好,餅皮也很鬆化,少有蛋撻是冷掉了我也覺得不錯吃的一間,廢話也得說一句的啦,一個蛋撻最好吃一定是新鮮出爐熱辣辣的時候,除非真的要等很久,不然我是強烈建議蛋撻是趁熱吃

分店味道有差嗎?

泰昌之後開了10幾間分店,在很多地方也可以看到泰昌,我吃過幾間不同的分店,真心是吃不錯有什麼差別,差別只在於總店人太多,流轉比較快,所以能吃到新鮮出爐的機會比較高,但我自己就不會特意去排中環總店了,中環那間店雖說是總店,但其實根本不是60幾年那間原始老舖了,大家覺得在中環吃是好feel一點或吃那個總店情意結,sorry,阿金又破壞大家的幻想了XD


蛋撻以外

沙翁

除了蛋撻之外,第二最多人買的一定要數沙翁,亦是普遍遊客會吃到這種香港已經很少餅店在做的懷舊港式麵包了,假如你不是像我這麼無聊硬要走遍全香港每間店的話,一定就會認為泰昌的沙翁很好吃,我只會把他排到頭三之一,最好吃的沙翁真的毫無懸念是大澳那間大澳餅店

雞批

又是因為趁熱吃會更好吃,所以我覺得泰昌的雞批其實是不錯的,但這個就很少人會想試了

其實泰昌還有很多懷舊唐餅如老婆餅、叉燒酥、蓮蓉酥等,這些就更少人會吃過了,其實最原始那間已經業的中環擺花街原始總店,那個時期老闆人手做的唐餅也是很好吃的,但現在這些都應該是機器做的了

你會去泰昌伴手禮嗎

泰昌的業務很厲害,以前都沒有這些手禮禮盒的,也是很自然而然的,一間佔8成以上做遊客生意的餅店,推出這些手禮也是很正常的事


60多年老店

泰昌的發跡

泰昌餅家於1954年在中環擺花街開業,以前不是在這個位置的,自從肥彭一食之後升價萬倍,人客越來越多,之後被瘋狂加租一倍,結果到2005年歇業過一陣子,之後就在同一條街重開,以前店舖很有那種家庭式的餅店味道,跟現在很有系統很有設計的店舖做型是完全不一樣了,個人是比較作愛這種老店味道

稻香集團收購

重開之後第二年就被稻香集團入股之後更全資收購了,現在就是稻香集團旗下的品牌了,跟以前家庭式的老餅店是完全不一樣的東西了

情況就像太興收購了文華冰廳一樣,被大集團收購了之後是真的完全是一樣了,所有東西都有設計了,更系統化了,更標準化了,什麼都是利益最大化了

也許你也有一段時間沒去過泰昌了,他又換了新裝修了,換了之後就更沒以前那種風味了

品牌化之後

用了Tiffany Blue設計的泰昌蛋撻盒你會喜歡嗎?沒錯,的確是漂亮了很多,但你覺得還有港味嗎?沒錯,泰昌被收購了之後大家不用再大排長龍就可以吃到一樣味道的蛋撻,更方便而且又更多的選擇,他也衝出了香港成為一個蠻具代表性的香港品牌,作為很想香港多點被國外人公認知名的本地品牌是開心的,阿金原本職業就是做這些Brand Building,當我抽身以一個香港人的身份去看,我寧願要回以前歐陽老闆時的泰昌風味呢

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買杯竹蔗水再上大館慢慢嘆

買完蛋撻往上走幾步,再到這條擺花街的盡頭就是另一間名店,你有試過用公利的竹蔗水來配蛋撻吃嗎

買完一大堆小吃飲料就會上來這邊坐著吃,這個地方真的是又近又好feel,坐著這裡吃這些中環名產真的超會享受的呢

常見問題

沒有

蛋撻一定要趁熱吃

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