【中環公利真料竹蔗水】70多年歷史全香港最知名的竹蔗水+百年唐樓店舖

中環公利真料竹庶水

星期一至日 07:00 – 22:00
電話：25443571

中環蘇豪荷李活道60號地下

港鐵中環站 D 出口, 步行約10分鐘，千萬不要覺得很遠呢，因為正常你中環去一定會去到大館，從大館沿著荷里活道走過去超近，才2分鐘不到就到了

公利的竹蔗水有多有名相信也不用我多介紹了，他的名氣已經是所有香港旅遊時和平台都一定有介紹過的了，正常去中環的遊客也一定會有喝過，說他是全香港最有名的竹蔗汁我相信也不會有人反對的了

樓高三層舊式茶樓不多了

這篇介紹就反傳統一點，先介紹這杯竹蔗水之後再介紹他的故事吧，公利最有名的招牌當然就是竹蔗水，嚴格來說我會覺得這個不算是竹蔗水，而是竹蔗汁，因為他比起坊間其他的竹蔗水的口感是不一樣，質感較厚身，街邊那些都是相對的稀淡，公利就非常的濃厚竹蔗香味

還記得第一次喝的時候以為他是加了很多糖，之後才知道原來他是沒加任何糖，那些甜度是公利用了一個叫蒸庶的方法，所以令到糖分更加突出，喝起來才會覺得甜，那種甜是清甜的感覺，雖然我還沒有學過全香港所有的竹蔗水，但我敢說公利的竹蔗水的味道真的是全港只此一間

真料＝真材實料

公利蔗汁以真材實料而聞名，以前他們在在新界有蔗田可以自給自足，但因為需求大了地不夠，以前公利因為不夠蔗或傳統原因而沒蔗汁賣，之後只能選用廣東、廣西一帶粗身大條多汁又甜的玉蔗以保穩定供給，每天堅持早一天洗蔗去皮然後再蒸蔗，就是因為蒸蔗的所以糖分更突出，蔗汁顏色呈黃綠色

除了蒸煮過程的重要，另一個重點就是刮皮，其他店為省時省錢還省力，通常會連皮生榨，竹蔗未熟透就用糖水浸泡，刮皮還有一個奧妙；刮得太深，蒸煮時蔗味會流失，刮得太淺，榨出來的蔗汁又會變色，我也是還到公利才明白刮皮的重要，我以前小時候喝的蔗汁十居其九都是連皮生榨，真料其實除了用料之外，還有是用心

鎮店之寶

我在網上看過有介紹說這個古董榨汁機是鎮店之寶，由第一代開店用到現在都是用著同一台，如果裡面機器壞掉的話，那就GG了，因為根本無零件可換，與其他榨汁機相比，這部絕版古董榨汁機可以榨多三成汁，果然是越老越有味道呢，一條蔗需要反覆壓榨四次，才可盡取蔗汁，真的是原汁原味

Old building

百年歷史戰前唐樓

蔗汁不只是唯一一個在公利要品嚐的東西，另一個當然就是公利這幢經典唐樓，公利這個品牌大概70多年(1948)，但這幢舊唐樓其實已經有一百多年了，而他的前身其實是一間本地非常著名的學校華仁書院的原校校址，我看到這段歷史也蠻驚訝的，現在除了店舖以外，樓上那兩層已經空置多年了，如果不是公利有這個店舖的話，我相信這幢早已經被拆下來了，這幢舊唐樓建築能在中環存活到現在真的是極度的奇葩，戰前唐樓已經是稀有，重點還要是在中環這個黃金地段

70年老字號加百年唐樓舊建築，從那個角度去欣賞公利這間店我都覺得是充滿老香港風味

某程度公利這個品牌是大家來香港旅遊是必去的原因除了是因為蔗汁好喝之外，重點還有這幢舊唐樓建築背後充滿了所淨無幾的香港情懷，喝蔗汁之餘真的要好好感受一下這裡氛圍，像他們榨蔗汁一樣，要榨到一滴也不剩呢XD 阿金早中晚也拍過他這裡，真的是各有韻味

電影場景

這種充滿情懷的空間又怎麼可能不成為電影和劇集的取景之地呢，不說你不知道，張國榮也來過這裡拍電影《藍江傳之反飛組風雲》，是的，沒錯，阿金沒看過，所以我也是看張國榮狂迷我才知道他有來過公利拍片呢

這種招牌真的是在香港來說真的是非常舊式，十分有歷史意義價值的，簡單而有力，最純粹的香港味道

公利涼茶舖

很多人都知道公利是賣竹蔗水，但他其實本來他是一間傳統的涼茶舖，他們還有賣香港傳統涼茶如五花茶、火麻仁和酸梅湯，你有喝過嗎？阿金喝過N次公利竹蔗水，但就真的沒喝過他涼茶了，就算我極力介紹給你，你還是把quota留給竹蔗水吧XD

其實可以坐裡面的

每次經過公利他店門口都人頭湧湧，那條行人路已經很細了，大家很多時候都被迫出馬路，其實我想說的是其實裏面是有座位可以坐著喝，情況就像深水埗合益泰豬腸粉一樣，感覺大家約定俗成在門外喝感覺是比較fu一點，我自己就比較偏向進去坐了…

不僅是因為坐著喝會更舒服，裏面還可以看到很多公利這間舊店舖的特色，不論他的古色古香的木椅木枱、龜紋地磚和天花大吊扇，這裡一磚一瓦都是充滿着老店的懷舊風味，那道經典磁磚牆會讓你想到張國榮嗎？

就算你只喝一杯蔗汁老闆也會給你坐下來的，這裡只有三張枱，但最離奇就是很多時候都會有位置坐，特別是逛中環時要上上下下行很多樓梯，所以有一個地方可以坐下來歇息一下，其實是很不錯的，有很多時候我只點一杯蔗汁也會在這裏嘆足2,30分鐘呢，阿金真的是連汁都撈埋呢XD

祖傳家訓

裡面掛著一張寫了很多字的墨寶，細看原來是公利家族的祖傳家訓，特別手抄出竹蔗栽培鑑別法，提醒客人種蔗的方法以及如何鑑別良蔗，種植甘蔗不能用人糞、魚類、骨類或化學肥料施肥，只可用花生麩，才會顏色潤澤、味道清甜微香，我當然沒法確認後人會否真的緊從家族之訓示，但有這個情懷真的是很少見呢，還叫大家去品嚐何謂好蔗

活化老字號

公利是一個老品牌，也傳承有幾代人，在香港常說如何把老品牌活化，要跟上時代的步代，公利新一代把蔗汁加入了啤酒是一個很大膽的創意，自己也喝過感覺說不上是一支會讓我一喝難忘的好啤酒，但真的是很有公利的味道，如果是鬼佬朋友，我也會推薦給他們一試，個人覺得公利在活化品牌這方面既保留到傳統，還願意敢於創新，算是香港這麼老品牌之中做得蠻不錯的一個