5星級酒店的環境，高質Live Jazz，酒ok不貴，酒吧職員nice，沒低消，CP值高，不用排隊(暫時) 這家新開業沒多久的酒吧可能就是全香港最棒的Jazz Bar – 我在說的是這家在尖沙咀瑰麗酒店裡的Darkside…
對上一篇我寫香港酒吧已經是中環的The Old Man了，那次的體驗是過了快半年到現在我還是很深刻，那種狂愛程度是去完就想立馬想介紹他的那種，自從去完The Old Man之後都有去過幾家酒吧，但論驚喜和喜歡程度都沒有達到我超級想介紹他的地步，直到這一家…
香港很少Jazz Bar
為什麼我只說可能是全香港最棒的Jazz Bar呢？ 因為到目前為前我還未跑完全香港的酒吧，阿金雖然近一年去了很多的酒吧，但我整張香港酒吧口袋名單有超過70幾家，但其實我只完成了一半左右而已，我喜歡去的酒吧都是喝調酒喝環境和喝與Bartender的交流，我不愛那種在電音舞池?女把妹的夜店…
我相信愛去Cocktail bar也不會抗拒Live Music Bar，香港有音樂聽的酒吧說多不多，說少也不少，我有去過的 Lost Stars、JUNON、Foxglove、1563、King Ludwig、Ned Kelly’s Last Stand、Lobster bar、Peel Fresco、BB Jazz Lounge(我不是故意只說英文的，香港的酒吧名太多是只有英文)
暫時去了這麼多家的Live House, 暫時令我最難忘的是這家Darkside…
超5星級酒店裡的酒吧
DarkSide是位於瑰麗酒店的地下大堂，這也是香港第一家瑰麗酒店，英文叫 Rosewood，台新馬的朋友可能會對Rosewood這個酒店品牌不太熟悉，我把他形容為Ritz Carlton(麗思卡爾頓) 同級，這樣你會容易很多去明白這家酒店了 
這兩家R其實用5星級去評價是足夠的，他們的名氣和用料都比一眾5星級酒店都要再高一級的，外國人都會用Ultra-Luxury Hotel去形容這兩家酒店，Luxury還不夠，要加Ultra才夠貼切，當然最便宜的房間平日起步價最少要4千港塊也夠Ultra啦 XDDD 
今天重點不是講這家酒店，而是在他地下大堂旁邊的新酒吧 – Darkside，去這家酒吧很簡單，港鐵尖沙咀J1出口上地面 
看著 Vicotria Dockside的大樓沿著走，走2分鐘就會走到往Rosewood酒店大堂方向的位置了 
當你看到這個標誌沿著這條路上去就是Darkside酒吧了，因為新酒吧剛快沒多久，網上資料巨小，其實我也不會路怎樣走，我也是望附近的職員才知道，加上剛好看到圖中那位女生，一眼就感覺她是去酒吧的，隱約看到她的樣子和氣質，立馬讓我更期待Darkside Bar呢 ～～～～ （興奮指數飆升ing） 
你也可以不一定是在地鐵站上去的，你也可以逛完星光大道或新K11商場後再走過去，也是很方便，如果你有來過香港就立刻知道他的位置是超級棒的吧
幽暗的環境
一推開門，服務生親切的招呼我跟我朋友，沒有高級酒吧一貫就算是會講廣東話的服務生都硬要講英文的文化，全程跟我用廣東話交流，5星半的高級酒店環境雖然是高級但他們的人不會讓你對這個空間有距離感，這是很難得的，果然做到他們所說的那種Feels Like Home的感覺和氛圍 
我知道很多人去這種地方會讓人有拘束的感覺，坐立不安，不敢亂走亂說話，有些連上個廁所都會不好意思，但我來到這裡，完全是當作我已經來過了很多次的感覺，很多東西都讓我快速的融入到這個環境裡… （上圖是演唱舞台的位置) 
樓底以香港標準來說算是蠻高的了，會讓你有空間感，不拘束，坐位分佈明顯看得出老闆心裡是想讓客人坐得舒服和私人空間為優先考量，桌子與桌子之間的間隔都會讓你坐得很舒適，除非你大喊去說話，不然的話是不可能會聽到隔座的人在講什麼的，你以為這是最基本的嗎？ 如果你在香港逛過3,40家酒吧就知道這裡的人性化設計是多麼的難能可貴呢 
有點不得不提的是我跟朋友兩個人去，我們因為早去所以佔到一張靠近舞台的桌子，其實他們可以把桌子多分三到四個人跟我們一齊併座，但酒吧職員沒有這樣，全程都是我們兩個獨佔一張桌子，這點是極度的不可思議，在香港來說 
這裡有室內和室外，室外的範圍可以抽煙，但看不到整個維港 
所以你問我有沒有海景的話，其實是沒有的，雖然你可以走出平台還是會看到，但這樣就已經離開了酒吧範圍了，還有坐戶外是聽不到Live Jazz的，他們隔音做超好的XDDD 
上幾張圖是刻意用長時間曝光去讓你們看到清楚酒吧裡的環境，上面這張圖才是真實的燈光效果，這家酒吧的燈光刻意調到很暗，暗的程度是讓你看不太清楚隔壁座人的臉 
真的是很Dark的Darkside呢 lol
Darkside的意思
這麼暗的原因除了是扮高級，還有是配合酒吧的名字和主題 – Darkside, 我是土生土長的香港人，以本地人角度來說第一次聽他的名字會覺得有點不吉利或很黑暗的感覺，也許會有人以為老闆是星戰迷，網上對這酒吧的介紹基乎是零，所以我問了親切熱情的服務生為什麼會除這個『咁唔老黎』的名字？？答案讓我傻眼…
( 咁唔老黎 ＝ 不吉利 )
九龍以前叫Darkside
上世紀住在港島的西方人會形容對岸的九龍為Darkside，因為那時候的九龍給他們的印象都是品流複雜，是香港黑暗的一面，甚至直到現在外國人也會繼續叫九龍為Darkside
Victoria Dockside作為九龍的新地標，他們也希望把這個地方變得更具代表性一點，從事Brand Building工作的我會認為這個名字很前瞻大膽而且又能流露出對歷史尊重的心意，貫切到藝術和地方特色的品牌DNA
留意Cocktail的名字
更令我佩服的時酒單那幾款特調名字和概念都是以九龍城寨為名的
40 Square Feet(40呎)
40呎的籠屋是那時候的住房空間
The Yamen(衙門)
有去過九龍城的人也知道前九龍寨城衙門是那裡其中一個標誌的地方
No Rules(沒規條)
也是往昔九龍城寨三不管的狀態
The Gamble(賭博)
那時候城寨黃賭毒都是香港的第一
Untouchables(賤民)
一矢中的，不用多解釋也知道外面的人甚樣去看那時候住在城寨裡的人了
77wells(77個水井)
這個大家應該是最難猜的了，那時候九龍城寨是沒被政府供水，住在那裡的人都是靠城寨裡的77個井去打水作日常自用的
是不是會以為這是公關稿呢？ 我也想得美呢，如果能認識到他們的公關就好了，這些解釋連網上也找不到，其實是阿金這個大煩人問那個人超好的女侍應生的，她真的超耐心一個一個跟我去介紹和解釋，這讓我才知道Darkside更多的故事
第一個OMG是給酒單設計的那個，第二個OMG是給那個招呼我們的女服務生，我相信整家酒店的Staff Training 都不是機器式叫你背稿照讀，因為從我跟她的交流中我是感受到她是真的明白和認同品牌的理念才能做得到的
Which Cocktail I recommend?
First Round: 阿金愛Gin酒，很正常就點了一杯用Gin做基調的No Rules，125港幣這個價格5星級酒店裡，我也不會期望他會用Plymouth或Monkey Gin了(當然你可以speical request的應該XD) 
她說這杯Cocktail是用每日新鮮的芒果，混了lanolin，Topping就放了一坨cypress，芒果沒我想像中有很新鮮的果香味，也許我個人不太喜歡加lanolin，但整體來說這杯還算不俗，不得不提，Darkside每座都會免費送你花生和橄欖，花生普通ok 啦，橄欖反而有驚喜，蠻大個還有很新鮮，加一服務費我也覺得他們會虧錢呢XDD 
朋友不太喝酒，本來他想點沒酒精的，但被我介紹推薦(騙)之後點了這杯The Gamble, Bourbon Whiskey Base 加cocoa nibs，杯上個pat野應該就是Starwberry gum，朋友喝了覺得有點化學味，我試喝了一口，有Whiskey味的(廢話)，Whiskey混了草莓的味道，反而感覺不到太多cocoa nibs，我感覺這杯應該會比較適合女生多一點，剛好我們兩個都是男XDDDD 
不得不提，Darkside每座都會免費送你花生和橄欖，花生普通ok 啦，橄欖反而有驚喜，蠻大個還有很新鮮，加一服務費我也覺得他們會虧錢呢XDD 
Round 2: 那天我坐了一整晚，服務生不會給人太大壓力，第二杯都是我自願加點的，這杯是Classic Cocktail – Bee’s Knees，個人更喜歡這杯，如果你也愛喝cocktail的話那就知道阿金愛喝的是什麼味了：） 
這杯是我第二次再來Darkside時點的，又是一杯Classic Cocktail: Delicious Sour 呢杯算是我喝過之中其中一杯令我難忘的Delicious Sour，默默告訴你，論真心，我自己個人覺得他們傳統的Cocktail比Signature cocktail特調那些更合我口味呢：）(真正的解讀就是Signature cocktail得個名XD)
必點Cognac？
Rosewood跟Pierre Ferrand酒廠買了私家橡木桶，DF陳年12年的干邑，Rosewood酒店獨家限定版，就是代表外面是喝不到這杯干邑， 超五星級酒店加Live Jazz，這杯獨家干邑才100蚊雞！？ (PF是全球4大干邑品牌之一，不愛大廠名牌貨，愛小廠的一定會喝過PF，就等於你買太多Chanel Hermes想買Delvaux一樣) 
個人覺得在這裡喝Cognac或Whisky更適合這個環境和聽Jazz，其實我第一杯就應該點Cognac了，雖然我是偏愛喝Cocktail的人，但Darkside配他們自家的cognac真的更好fu呢 
點Cognac話他們還會送自家制的朱古力(晚了拍照被朋友吃了幾塊)，5星級酒店自家制朱古力值多少錢？ 
一杯干邑加朱古力，只收了這個價錢！！！ 其實我都超傻眼自己是不是喝醉了看錯價錢，100塊港幣，我的媽媽吔，你明白我為什麼說CP值爆燈到銀河系去了嗎？ 值得一提的是這杯干邑是Rosewood自己獨家，原桶在法國寄過來的 
那個桶你也看得到的，我喝過Cognac的品種不多，不算很專業，個人覺得今晚喝過三杯之中反而最有驚喜是這一杯，第二次再來我也是點了一杯Cognac，我想我每次去都至少會點一杯呢XD
《！女生注意！》干邑酒精濃度是40%以上起跳，酒量淺的女生就儘量避免了
重點Live Jazz
重中之重，來Darkside 最重要是來 – Live Jazz，第一次看的男女組合是Kitty LaRoar和Nick Shankland，他們兩個都是來倫敦，特意來香港3星期為Rosewood和Darkside作開幕嘉賓，之後就會回去英國了，文章發佈的時候他應該已經回到倫敦了，我回家後瘋狂google youtube他們的東西，看他們的資料和youtube點擊率都沒有很高，跟看過現場那種等級是很不相稱的，我反過來看，Rosewood能這麼有眼光發掘到一些國際級真材實料的表演者，也是一種厲害 (之後才知道他們也是London Rosewood的駐唱歌手)
Ryan Gosling + Marilyn Monroe
看了一整晚Nick的演出，這個畫面令我不斷的想起在電影裡La La Land 裡的Ryan Gosling老了的時候，那種人生的滄桑，旁邊的Emma Wason 是絕配，但她更像Marilyn Monroe，是滄海裡的Diva 
那種投入，那種即興，加上天衣無逢的配合 
一整晚玩了超多首歌，有快有慢，有輕有重，有抒情有輕快，柔情和激情，看到出也感受到他們兩個超愛這個舞台，很enjoy在表演的當中 
一個極度難忘的晚上
阿金極少會想主動跟人合照，秒變粉絲，因為聽完一整晚他們兩個的演出，真心讚到上天，香港竟然會有這種等級的Live Jazz performance，不只是音樂上的造詣，還有現場的感染力，再加上那種真心熱愛表演和音樂這種東西的投入和激情熱血，絕不是收了錢無感情交功課的那種，我還跟他們說我真的會飛過去倫敦看他們的演出呢，現在我的Spotify一整天都在Loop他們的歌呢XDDD
也許大家會覺得我很瘋狂，但我真的覺得以他們水平在酒吧演出真的是委屈了他們了，這應該是在Royal Albert Hall表演的等級呢，所以為什麼更令我聯想到La La Land裡的Ryan Gosling
極具水準的爵士音樂
音樂這東西是看圖片感受不了的，必需要看影片～～
我對Kitty & Nick這兩位表演者的狂愛，我沒聽過也不知道之後的表演者會怎樣，但以Rosewood這個檔次的酒店來說，不要說垃圾，就算是次一點的我相信他都不會拿出來的，雖然未必會再遇到Kitty & Nick這種感染力超強的表演，但我基於Rosewood品質，我還是會再來的
之後再去，換了一個叫Deborah Davis，雖然沒有了那次Kitty & Nick時的令我極度投入，但真心也是一個很值得一聽的歌手，她的音域超廣，很多高難度的歌都拿捏得很好，舉重若輕淡定風趣，一聽就知道是極度有經驗的表演者
酒吧細節
坐在任何一個角落都不會不注視到天花上的這個藝術裝置，這些沙漏會不停的轉動，當沒有唱live的時候，聽著背景音樂抬頭看這個藝術品也是蠻治癒的，其實他的裝置和室內設計都有很多細節可以看，在這裡我就不賣弄是那個設計師的作品了，你們上他們的官網竹看得到的 
Bar枱位置，沒有很震撼的酒瓶牆 
真正厲害的酒都放在另一間小房間裡，這些連我不是超熟酒的人也知道這些都是名貴之選，服務生跟我說一shot最少都要過千 
名酒的小房間外面，這個桌子是chocolate bar 
喝cognac或whiskey搭配的朱古力就是在這裡現切給你的，這也是Darkside的一個亮點 
去這麼多酒吧，最漂亮的洗手間一定是這個了，洗手液的天然香味一聞就知道是好貨
超便宜!?
有圖有真相，我朋友只點了一杯不算，我自己一個人點了三杯再加一服務費也才385港幣，由8點坐到快1點半才走 (其實這麼低級的東西不應該po出來給大家看的，讓大家以為阿金是富貴紳士開一瓶紅酒1萬多的那些XDDD ) 
帳單用了Charles Dicken的書夾著，你知道為什麼嗎？ 阿金又要說故事囉XD
Drink Menu
這裡也蠻多情侶開一瓶紅酒喝，開一支三個人喝坐一整晚也才$300左右一個人 
愛喝Gin的朋友也會知道物價，一家正常的酒吧也會比他貴呢，記得這裡是5星級酒店還加了Live Jazz表演呢
我第二次去的時候是跟貴婦朋友去，她是吃好住好的上流人仕，那次她結帳的時候也很傻眼說：在Rosewood和這種體驗沒想到會是這個價格呢!!!
我不知道是老闆進取，還是不懂行情(當然不會是後者啦XD)，Rosewood的餐飲連他的酒吧(樓上還有一家只招待女生的Lady bar叫XX) 都是走CP值高的定位，以Rosewood的地位他們的定價策略真的是完全反高潮，阿金去過同樣Level Ritz Carlton的Ozone，不論他的價格、氣氛、bartender 店員都完全被Rosewood比下去，Ozone唯一比較好的就只有他的景觀而已
Rosewood和Darkside的大佬
我最想講的是這位女生 – 鄭志雯小姐，整家Rosewood Hote(包括Darkside)l就是由她主理的了，她是香港著名富豪鄭裕彤的孫女，K11的CEO鄭志剛就是他哥哥，所以整幢Victoria Dockside基本上就是他們兩兄妹的傑作了，我是對富二代富三代完全沒有偏見的，別人贏不贏在起跑線他們也沒法控制，但我看到出他們兩兄妹真的走出自己一片天地出來，相比起其他的富豪後代，我個人是特別欣賞他倆…
Rosewood的靈魂
因為阿金上一家公司就是有跟這家酒店合作過，所以對她也略有認識，也對這家酒店有不同的了解，這也是為什麼我特別對Rosewood有所期待的原因
同事們都對Sonia(鄭小姐的洋名)稱讚有加，說她很smart很有想法之類的，雖然我沒看過她真人，我也不知道有多少東西是源自於她的想法，但從她的訪問也看得出她是大小事務都參與其中的人，以我那天去過的Darkside,餐廳餅店後的看法，這種等級的享受但以一個親民價格去切入市場，是非常進取之舉，也難怪其他城中最高級那幾家酒店如半島,文華, 麗思和四季都如臨大敵一樣，就連同期開幕另一家也是我很喜歡的St. Regis在灣仔開幕了也完全被Rosewood比下去就知道了
有錢不等如有品味
但有品味而又好有錢的時候…
以上兩張是瑰麗酒店開業廣告，你是完全不會覺得他一家超5星級高級酒的廣告，阿金也算熟悉香港廣告界，以香港澳門有錢大客戶都愛高貴大氣，氣勢要衝出銀河系就最好，Rosewood這種反樸歸真濃瀉的香港味，主Sell人情在心的情懷甚至比另一家文華She’s a Fan那個經典廣告更誇張呢，在我心目中絕對是近年上佳難忘廣告之一，香港很多設計師都會說客戶沒種沒品味，也許是小但絕對不是沒有的，光看兩父子在尖沙咀文化中心的相處的畫面，只要略有認知鄭家故事的人，就能明白到箇中味道…
玫麗酒店
如果有朋友來香港是住Rosewood Hotel的話，希望你可以帶我上去參觀一下，小弟感激不盡，因為阿金一個寒窗小書生應該不會這麼87租他的房間住一晚了，除非我中了六合彩吧XDDDD
現在我只能看影望梅止渴而已 > <
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