豬膶 = 豬肝
在介紹豬膶麵之前，先要解釋豬膶是什麼東東，因為台灣星馬中國的叫法都不一樣，台灣的豬肝就是豬膶，兩個是同一樣的東西，英文是Pork liver, 三者都是指豬的肝臟，廣東話「肝」跟「乾」是同音字，意頭不好，所以以「膶」代替，取「潤」之意思
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