自從香港最有名的北角13座牛雜結業了之後，香港剩下了既有風味而又好吃的街邊牛雜真的很少了，在油麻地這檔廟街牛雜應該是其中一間少數值得推薦的牛雜檔了，來到廟街夜市甚至是必食的街邊小食呢
就在四季煲仔飯旁邊
廟街牛雜的位置就在另一間廟街名店四季煲仔飯的旁邊，從油麻地地鐵站走過來非常近，而且很容易找，因為你走到來這條鴉打街(廟街旁邊的一條小街)，你就會看到人頭湧湧，一邊是排四季吃煲仔飯，另一邊就是排這間廟街牛雜，兩間都是非常受歡迎的食店，甚至可以說是整條廟街最有名的食店的頭兩位
人氣牛雜50年老店？
看招牌這間牛雜店始創於1968年，說自己已經是開業了50多年，但我也是近幾年才知道這間店，他是不是真的這麼老字號我就真的不清楚了，網上也找不到相關資訊，我以前逛廟街的時候也注意到這裡有間長龍牛雜店呢，我想是因為是第二代接手之後重新裝修店之後，給人一種耳目一新的感覺，如果不看招牌或介紹的話，你還以為是一間新店呢，因為他靠近晚上5點才開，晚上燈亮了，這間店會很有feel，那幾盞照雞蛋的燈絕對是劃龍點晴，真妙
剪牛雜的聲音
廟街牛雜的故事我知道的不多，所以我沒辦法寫得很深入，這次就破例一點，純粹只介紹他食物好不好吃，我吃過的那幾次都不用排很久，老闆和店員都是一班年輕的男仔，剪牛雜的功架也算是很熟練，對於本地人吃牛雜最有風味之處之一，就是可以聽到用剪刀剪牛雜發出來的鏘鏘聲，這種就是最原始最有風味的街邊檔了
草肚
阿金其實不吃牛雜，所以完整版的牛雜介紹我就介紹不到給大家聽了，不吃牛雜但我卻很喜歡吃牛肚，不知有沒有人像我一樣這麼奇怪呢，去牛雜店只吃淨肚XD
他的牛肚我是覺得好吃的，炆的時間剛好，坊間很多牛雜店的牛肚都是不能完全咬爛，他們不是用金錢肚，而是用草肚，兩種牛肚我都喜歡吃，有一派食家會認為金錢肚是比草肚好吃和更有口感，當年13座牛雜就是用金錢肚的，但對於我來說，只要把牛肚弄得好吃的話什麼肚我也會喜歡呢(好像很廢話呢)
牛雜一定要配蘿蔔
香港人食牛雜的文化，通常都會伴蘿蔔，上一輩都會說牛雜都是下欄嘢(低檔的食物)，售賣的對象都是收入較低的草根階層，有人就想到連著一些成本也是很低的蘿蔔一齊賣，讓人們可以吃飽一點，再加上炆牛雜時候會有很多腩汁，這些腩汁如果配上蘿蔔的話，炆得夠時間的話就會很入味很好吃，廟街牛雜的蘿蔔也是好吃，入味無渣，腩汁清甜不會是下很重調味很假的味道
一定要加醬？
對於吃牛雜的人來說，加不加醬都是分了兩大門牌，各有喜好，我自己兩種風味都喜歡，所以都會把醬料放到旁邊(上圖是為是錯誤示範XD)，先吃一半腩汁的原味，後一半再吃加醬版本，甜醬芥末各一半，蘿蔔就不沾醬，也最好不要讓醬弄到湯汁，這樣吃就完美了(流口水中)
全香港最好食街邊牛雜?
先不去定義這間牛雜是不是全香港最好吃的牛雜，現在香港街邊檔的牛雜已經不多了，特別是年青人不願入行，因為弄牛雜是很臭又辛苦的行業，還要找到這個水準的話就更難，加上整體店舖設計和保留了很多吃街邊牛雜應有的風味，所以當我來到廟街的話，都一定會買一串或一碗來吃的，對我來說我他是去廟街必吃的小食
專業食評
這段影片中的主持所介紹的牛雜食評，個人是蠻認同的，自從13座牛雜結業之後，香港推薦的牛雜就只有這間廟街牛雜，和太安樓牛雜了，他的介紹比較詳盡和持平，起碼他是一個會吃牛雜的人，但就算他說到牛膀牛肺牛腸其至牛脆骨多麼好吃也好，都不會打動到我的呢哈哈(一個以前87的認為牛肚不是牛雜的人上XD)
貴不貴就真的見仁見智了，以廟街物價來說是貴一點點啦，但要全港頭3最好吃牛雜的話就不會覺得貴了
除了牛雜之外，他還有賣魚蛋豬、豬紅、豬皮，如果再加蘿蔔的話就超是一碗街邊車仔麵之選了，所以就算不吃牛雜和內臟的朋友，這裡還有東西給你選擇的呢
廟街小食
自從廟街牛雜熱鬧起來之後，在他周邊的小食店也越來越多，乾不乾淨好不好吃我就給不到意見你了，因為每次我來都是只吃這間牛雜而已：）
邊吃牛雜邊逛廟街
大家以前覺得廟街這個夜市欠缺了小食好像不夠氣氛，但現在廟街已經越來越多街邊小食了，但是如果我的話，我也不會邊走邊吃，因為逛廟街人多之外，還要小心安全呢
