【佐敦義順牛奶公司】150年歷史的燉奶傳奇,香港甜品界的四大天王之一

故事與遊記


義順的燉奶有多有名也不用我多介紹了吧,基本上上世紀每本旅遊書都會推薦義順,說他的燉奶是香港Number One,更被譽為香港甜品界的四大天王之一,你知道義順是超過150年歷史的老店嗎?他是源自澳門,但香港的義順是跟澳門是分開做的?味道的差別在那呢?那間分店是最好吃的呢?

義順有150多年歷史?

佐敦分店門頂上的霓虹招牌值得拍照留念

義順其實是始源於澳門,阿金沒有去過澳門的義順,我也是寫香港才知道原來這個品牌已經有150多年了,網上更有人說他已經是200多年,我知道之後也有一點震驚,只知道他是一間老字號,但從未想過是這麼老的老字號而已,但其實義順來香港開只有30幾年歷史,遊客區有幾間分店,目標客人也很明顯是針對遊客的了,想當年很多紙媒旅遊書都會介紹他,但一到網絡世代,他就極少做訪問

佐敦是香港第一店

在佳佳甜品還未紅之前,大家來佐敦吃的甜品店應該是這間義順牛奶公司(佐敦有兩間牛奶公司是巧合嗎?),我記得10年前剛開始寫香港的時候,那時候義順真的是很多人去的,也有網友跟我說過他多好吃,但隨着香港甜品店越出越多,而且一間比一間火紅,慢慢義順就變成了一間被大家遺忘了的老店,這碗曾經名震香港的雙皮燉奶也遠離大家的目光了,但如果這間150年歷史的老字號要撤出香港了,大家會不會立刻大排長龍去吃呢?

不是澳門的分店?

義順是澳門一個姓羅的家族創辦,靠養水牛維生,賣雙皮奶為業,歷經四代,在澳門是一個超經典的傳奇,直到了第四代的後人16個子女之中的羅東文因為因為不是大媽生的原因,決定外闖自立門戶,一個人在80年代來了香港開了第一間義順海外分店,第一間店落戶就在佐敦了,所以嚴格來說義順是一個澳門品牌,但又不算是分支,雖然是用著同一個名號,但是基本上兩間是拆開出來,是分了家的,香港義順的牛奶的貨源是不一樣的,如果想更深入了解這間香港義順的背後故事的話,大家可以看這篇文章,因為我從來沒看過羅老闆,最全面的故事我也是看這篇訪問而得知的

日賣千碗

馳名雙皮燉奶

義順最有名就是他的馳名雙皮燉奶,有分冷熱,冷熱我也吃過,個人是比較偏愛吃熱的,如果有伴的話當然是點一熱一凍一次過吃到兩種不同的風味, $30幾接近$40一碗,絕對不算便宜,義順燉奶這麼貴也可能是因為很多人都只點一碗燉奶就坐上半個小時或以上,時間也是成本來,老闆也要計算返桌率,加上這碗是純牛奶做成,跟其他有加蛋白的成本也是有差

不加蛋白的燉奶

我不是食家,我也不想寫出那些浮誇的食評了,整體我的食後感是面層有兩層奶皮,整碗有不同的口感和層次,奶香超級香濃,入口順滑, 很容易一口接一口很快就把它光碗了,真的會讓你一點也不會浪費掉,假若這碗東西是豆腐花的價錢的話我一定會續多兩碗

值得一提的是義順獨特之處是燉奶不加蛋白,坊間其他的店都是會加蛋白,因為不加的話是很難令牛奶凝固,義順是完全由純牛奶燉出來,這個真的是袓傳秘方呢,燉奶這東西對皮膚很好,而且又有豐富的蛋白質,所以特別受OL女生歡迎,去過幾次都很容易看到美女(這種餐廳介紹應該只有阿金會寫的啦XD) 總結來說如果不看價錢的話,這個真的是很值得一吃的

燉奶之外還有…

其實義順除了燉奶之外我也沒有吃過其他甜品了,不是他好不好吃的問題,而是如果我再去義順的話,我也是一定會再點他的燉奶回味一下,義順是來自澳門當然也有澳門的風味,所以這裡也有澳門著名的豬扒包,這個我就沒有吃過了

感覺吃這麼濃味的豬扒包,卻配一個很香甜滑溜的甜品,個人覺得這個落差有點大呢XD 先吃豬扒包再吃燉奶的話,豬扒油香一定會蓋了燉奶的奶香味,但如果先吃燉奶後吃豬扒包的話,我最愛的那種吃完走出門口嘴巴裡還是留著齒頰留香的奶香味也全都沒了,我是覺得會浪費了感受這碗香港第一燉奶的完美呢

有一次吃過他的早餐,感覺就像是在澳牛吃的差不多,滑蛋是沒那麼出色,但本地人的話可以一試,起碼不用排這麼久,如果是第一次來香港的遊客,我的行程去義順也是建議淺嚐一碗燉奶就可以了,放心很多人都只點一碗燉奶呢,而且這裏的老闆和店員也不會臭臉的


佐敦有兩間牛奶公司

有人留意到義順和澳牛都是牛奶公司Dairy Company嗎?同樣都是賣燉奶和炒蛋常餐但都沒有賣自家制的牛奶,同一區有兩間這樣子的牛奶公司就真的只有佐敦這個地方了,很多去澳牛正常都只是去吃招牌常餐,但他們的燉奶常常被拿作跟義順作比較,到底全香港最有名的兩間燉奶店是那間最好吃的呢?

常見問題

是的

佐敦這間,始創於1987年

繼續往下看

發現這個地方更精彩的東西

留言.互動.交流

讓大家更了解這個地方

土生土長的本地香港人,花了10年時間,拍了100多萬張照片,寫過千萬字,創作了這個深入骨髓介紹香港的旅遊文化平台,了解更多 >

多謝你的支持

《共建香港》如果你也是對香港這個地方超級熱愛,和有興趣分享你眼下的香港給更多人認識的話,或者是你也想為香港出一分力,歡迎你透過上面的Facebook聯絡阿金,讓大家可以透過各自不同的才能一齊創造更理想的香港

《信息》以上介紹全都是阿金親身去體驗過的分享,我會儘我最大的努力去把資料做到最新最準確,但由於香港資訊太多而且更新和轉變也很快,加上現階段只有阿金一個人去建立這個平台,所以如果你發現有錯誤和最新資訊的話,歡迎留言分享給我知道,我會立刻改正和更新過來,希望大家多多體諒和包容

《版權》這網站百分之99以上的照片都是阿金所拍,也是亦有一些是在網上找的照片和影片輔助介紹,若有侵權請告,知我會立馬把他刪掉。以上圖片、文字和設計全都是阿金的心血,文章連結歡迎轉載和列明出處,照片轉載的話請預先告知

有你們的支持和分享這個平台才可以持續更好的發展下去,你的分享也會讓更多人有一個更美好的香港的旅程,謝謝大家

Cookies 幫助我們提供服務。 繼續使用此網站即表示您同意我們設置 Cookie。