【灣仔Bakehouse】前四季餅廚人氣麵包店,必食經典牛角包+蛋撻

故事與遊記


挾著前四季酒店餅部主廚主理的Bakehouse成名於灣仔,就算在逆市也是每天大排長龍,商務區的上班族OL、網紅打卡少女、外國人、甚至是住半山的有錢人都是Bakehouse的常客,他的牛角包和蛋撻都是本地人推薦必食之選

人氣前四季酒店餅廚主理

香港有三大星級烘焙大師在香港開店都受到港人的熱捧,尖沙咀海港城的Dominique Ansel, K11 Musea的Gontran Cherrier, 另一個就是Bakehouse的大佬來自瑞士的Greg(全名:Gregoire Michaud)曾擔任四季酒店糕餅主廚8年,在烘焙行業已有25年,曾經獲選為港澳最佳糕餅師傅

他跟香港的名廚形象有點不太一樣,他很親民很好動也很調皮,超常在媒體看到他的身影,他一定是在香港活躍度最高的烘焙師傅,每次有新出品都能引起城中熱話

長期人龍店

Bakehouse整間店的感覺充滿著歐洲的感覺,兩間店都以一樣的紅磚牆配黑色門窗的低調的裝修風格,他的招牌其實蠻低調,要細心看才會發覺到Bakehouse那個英文名,但只要你一看到長長的人龍紅磚屋在排隊,那就知道你到了Bakehouse了,阿金十次經過真的是十次門口都是大排長龍的

堂食才會排超久

記得灣仔總店才有提供堂食,中環店是有外賣,堂食都要排很久,有次打算排,但職員告訴我要等一個多小時喔,然後我就默默的飄走了~~~~~~

到處都看人拿著藍色袋

我想因為是太多人像我一樣聽到要排一個多小時才會選擇買外賣的,現在在灣仔都會隨處看到人們提著這個橙色手挽藍色的紙袋,真的是everywhere老是常出現,那你就知道Bakehouse到底有多紅了


Must Eat

經典牛角包

要數到Bakehouse的經典和成名作,一定就是他的牛角包了

城中第一牛⻆包??

坊間常常被拿來跟在尖沙咀K11 Musea也是剛進駐香港不久被譽為全巴黎最好吃的牛角包名店Gontran Cherrier去比較誰才是全港最好食的牛角包,先不論是不是全港No.1,其實兩間都真心好食,各有不同的風味,牛角包應有好吃的元素他都有

我吃過5,6次Bakehouse的牛角包,但都從未遇上他剛烤好的新鮮出爐的味道,而Gontran Cherrier就會比較容易會吃到新鮮出爐的牛角包,但就算是常溫的牛角包Bakehouse都一定是你經過灣仔或中環的時候,一定會買一個來吃的必吃單品

如果你是本地人或對烘焙超有追求的話,看這段影片看看真正法國人如何評價誰是全香港最好吃的牛角包吧


Hot Item

每天極速沽清

酸種葡撻

牛角包當然是Bakehouse代表作,但原來有樣東西比牛角包更受歡迎更好賣的,有段時間更是1點前就已經極速沽清,說的就是這個酸種葡撻(Sourdough Egg Tart),我喜歡bakehouse老闆的原因就是他會把一些香港道地元素融入在歐洲的傳統烘焙手藝裡,就像這個酸種葡撻靈感來源於香港的蛋撻,之前他還有賣過一個清湯腩包

$12一個蛋撻比香港傳統蛋撻貴而且更迷你,是有點像蛋撻但又有很法式烘焙的風味

他旳蛋撻皮不是曲奇皮也不是傳統很多層的酥皮,而是用了製作牛角包酥皮的分式去做,皮是相對的簿,中間的蛋漿是超濃郁而有帶點焦糖香味,整體是高分之作,如果不用每次都排這麼久的話我一定會經過都想買一個來吃的

英式鬆餅

就是因為我對Bakehouse的出品也是蠻有信心,所以也會試一些其他烘焙,其中他的鬆餅我是覺得蠻不錯的,雖然不算是我吃過最好吃的英式鬆餅,但以這個價錢($18)來說能吃到這個有水準的鬆餅我也是覺得划算的,但我只吃過他外帶沒試過堂食連醬的版本

其他麵包

他的餅櫃真的是琳琅滿目,我看著自己拍的照片也流口水呢,最近吃過他的牛肉批和Quiche也令我很深刻,我去巴黎的時候吃過很多間Quiche,Bakehouse的Quiche真的有令我有種回到法國的感覺呢~~

Bakehouse的Marketing Branding我都覺得做得很好,總之你會不自覺會在這裡買了很多有的沒的XD

中環分店沒堂食

Bakehouse逆市在中環擴充第二間分店,也是超火紅的,每次經過都大排長龍,但記得中環店是沒堂食只有外賣的

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港式餅店

假如你想找一些更道地而又很港式的麵包店的話,從Bakehouse直行到街尾右轉就有這一間超有香港味的麵包店了

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