【西營盤英記麵家】隱世又低調的米芝蓮麵店(叉燒出色,很少人食過)

故事與遊記


老字號 x 米芝蓮推介再加上家庭式的港式粉麵小店,而且這間店只有5張枱而已,這幾個元素加起來理應會大排長龍才是,但偏偏吃過幾次都是沒看過有人排隊,感覺好像撿到寶一樣,所以這間英記麵家一直以來都是我的口袋名單之一

米芝蓮推介了都沒人去?

米芝蓮推薦本來是應該大熱才是,但他也拿了兩三年米芝蓮了,但還是人不多,知道他存在的人也不多,吃過的人就更不多,我身邊的朋友很多都說沒吃過,甚至不知道他在那,英記麵店其實就在大名鼎鼎高街鬼屋的不遠處,高街是一條很冷清人流不多的街道,如果不是看介紹的話我想很多人也不會知道這裡竟然會有一間米芝蓮麵店

親力親為老麵店

老闆及師傅每晚已燜牛腩過夜,待翌日做食材,而早上6時則準備炸魚皮、炸雲吞,叉燒也是自家制,確保每日食材新鮮 << 其實每次看到這些介紹我都覺得,不是每間店都這樣做的嗎? 所以個人不會覺得有什麼感覺,但當你吃過之後就真的會食得出他的用心和功架

70年歷史?

英記麵家前身是順利大排檔,大約五十年代是在西營盤正街,到90年代才搬到高街現址,因老闆娘姓名中有「英」字,故改名「英記麵家」,就算只算高街的話也已經開了20幾年了

很貴?

自從米芝蓮推介之後它的價格不斷飆升,當然也有可能是因為地鐵站開了的原因,雙管齊下,現在的經紀面加入不再是家庭式的價錢了,$40一碗單拼粉麵不配飲料,這已經是知名麵店的行列了


Must Eat

招牌叉燒牛腩麵

我不愛以米芝蓮作參考,只想用自己舌頭去體會自己感受到的味道,光以這碗叉燒牛腩麵來說,絕對對得起他這個價格之餘,也會讓我想繞路過來吃的一碗麵,整體是很有家的感覺,不會是頂級的絕色,但就是一種會讓人吃得很舒服,令人回味的感覺

自家製叉燒

7片叉燒6片牛腩,十分足料

叉燒是這裡的招牌作,在香港的粉麵檔你會找到有名雲吞、有名牛腩、有名墨魚丸、有名牛丸之類的,但以叉燒有名的粉麵店我想全港只有英記這間,其實香港一般的潮洲粉麵檔正常都很難吃得到有叉燒的粉麵,通常都是雲吞水餃牛腩牛汁和丸類的東西,叉燒通常要找燒臘店拿貨,貨源不穩價格也不穩自己做的話又大工程,英記就是自家制做叉燒的那種傻人…

用焗爐烹調的自家製叉燒除了選用脢頭肉,也以豬頸肉製作

這麼花功夫花時間的手活也選擇去做真的不簡單的,這裡的叉燒跟齒留香或其他叉燒名店很不一樣,不論做法和口感都有蠻大的分別,我第一次吃的時候那到那麼瘦心知不妙,但吃下去卻非常有驚喜,口感髮化肉味濃,跟燒臘檔的味道很不一樣


牛腩也有水準

牛腩不是清湯腩那種,吃下去鬆化有口感,不痴牙,我覺得這間麵店除了叉燒做得出食之外,其實他的牛腩牛汁也是十分有水準的,光看企檔那窩鹵水盤已經看得出,而且香味也是撲鼻的

這裏的面是竹昇麵,但好感爽口彈牙,重點是沒有鹼水味

有追看阿金的文章也知道,我每逢看到餐廳一碟飯和一碗麵能找到綠色菜葉的東西的話,我都會感動流啼的,這裏的菜還算新鮮,值得一讚

辣油同樣出色,但他的湯頭會讓我不想加辣油破壞到他的原始味道…

光盤,他的湯頭也是我喜歡的那種,不是味精湯,清甜甘香,我會把整碗湯一滴不漏全都喝光就知道我有多愛了,香港粉麵店能讓我完全光盤的店不多,英記是其中一間


生記滷味

跟英記很像,同樣是名店也很好吃,但卻不用排隊還有這間

常見問題

唯一可能要排隊的時間就是中午lunch的時候,因為座位不多,最好避開那時候去,其他時間去都不用排

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