【西營盤余均益】百年品牌,香港經典第一辣椒醬(總店買有差嗎?)

故事與遊記


始創於1922年,很快就是百年老店,在阿金心目中,余均益是一個非常能代表到香港的品牌,也許用神級辣椒醬去形容他大家可能會覺得太浮誇了,但我不用這些形容詞余均益這三個字早已經深深刻印在每個香港人的腦海中,余均益就等如香港最好吃的辣椒醬

一個香港都市傳說

香港有一個都市傳說,如果一家香港的粥粉麵店桌上是放著一瓶『余均益』辣椒醬的話,就代表那家食店食物水平一定不差…  食店老闆願意把這支比其他品牌貴一大截的辣椒醬免費放出來讓食客隨便品嚐,就可以看到出該餐廳是下重本,醬料是免費的但也甘心選貴不選便宜的,就知道食店老闆是對食物水準是有某程度上的堅持 (這間是深水埗劉森記雲吞麵)

辣椒醬界的Lafite

余均益 這三個字,就像辣椒醬界的LV,沒錯阿金認是詞窮了,以前介紹Tempo也說是紙巾界的LV現在余均益又是LV… 好吧那我換過說法吧,余均益是辣椒醬界的拉菲(Château Lafite紅酒),這樣的形容就更over,那就更符合阿金的浮誇寫作風格呢

經典辣椒醬

這瓶辣椒醬界的Lafite,在香港這麼辣椒醬(不是辣椒油)來說價格最貴是名氣最響的,你可以街頭訪問一下香港人叫他們介紹一支本地香港辣椒醬給你,只要他能說出余均益以外的名字,那已經應該要比一個讚給他了,其他的冠益華記、悅和醬園、義記、盛記… 還有一些本地醬料大牌李錦記和淘都有賣辣椒醬,但真的是沒有一個能看到余均益的車尾燈

像余均益啲咁出色嘅辣椒醬,無論喺邊度,都好似漆黑中嘅螢火蟲一樣,咁鮮明,咁出眾。他的憂鬱嘅瓶身,唏噓嘅樽蓋,神乎其技嘅秘方,同埋個陣出眾的辣味飄香,都徹底咁將你出賣了… 好了,阿金知道過火了…?

說到辣椒醬這東西,每個地方都有一種代表性的辣味,像中國的老干媽、韓國的順昌、印尼ABC、越南是拉差、美國Tabasco、南非Peri Peri、台灣(請自行填上),那香港的辣味代表我想一定會是余均益

番薯和白蒜是靈魂

為什麼余均益的辣椒醬有別於其他辣椒醬,我想那一定是加了番薯和白蒜是其中一個原因,因為你有聽過辣椒醬會加這兩種材料的嗎?而最重點的是我看他的瓶身寫的成份是沒有那些化學符號,個人覺得是非常難得的事呢,多麼純粹的一瓶醬料

香港製造

這四個字是非常的重要

絕配干炒牛河

沒錯,用余均益辣椒醬沾蘿蔔糕是很棒,但其實去慣茶樓飲茶的香港人吃蘿蔔糕都覺得沾甜醬混辣椒醬才是真正的絕配,但香港極少茶樓會這麼大方給余均益給你隨便倒的,所以余均益絶配的真命天子不是蘿蔔糕,而是…  大排檔或茶記的『乾!炒!牛!河!』

余均益的辣只是屬於微辣的那種辣椒醬,對不太愛吃辣的阿金也覺得這辣度剛剛好不會太辣,與其說他是辣椒醬,我反而覺得余均益是調味醬更貼切  3分之1茶匙的余均益辣椒醬加一夾不油的河粉,一塊鮮嫩的牛肉、一條葱和一片洋葱再加三條芽菜,米開朗基羅的黃金比例同一時間全部放在嘴巴裡 ,那種味道真的是Rmn = (4πG/c4) ( 2Tmn – Tδmn )Gμν = Rμν – 1/2gμν R,千萬不要以為是好吃到亂碼,這是愛因斯坦計算時空的方程式,阿金完吃了這口余均益x何洪記之後,感覺就像質量、能量、動量、應力所互相交織碰撞後發噏瘋(亂講廢話)???


Store

西營盤總店

在前幾年前第三代還未接手前,余均益像是一個坊間傳說,想要買一瓶余均益辣椒醬的話都要山長路水去西營盤第三街唯一一家店裡才能買到,位置就在昨天介紹的齒留香蛋卷的旁邊… 以前地鐵沒開通的時候,新界人也會說去西環買手禮,一個是齒留香蛋卷,另一個是余均益辣椒醬

第三代接手後的創新

以前我在一些麵店吃麵的時候,有食客吃完麵之後問老闆有沒有賣余均益辣椒醬? 因為詢問度極高,那時候有很多人想幫他們代理,他們都沒做,只會極少量供貨給關係好的雜貨店,所以上世代余均益這三個字會有一種隱世名醬的稱號

但自從第三代接手之後,開放代理、進超市、上網店,現在買余均益比以前方便一百倍了,年青的CEO也開放了更多品牌的可能性,開發新產品的種類,也把西環門市大改裝活化成一個小小的品牌歷史館,這令我想起上環永吉街的檸檬王

余均益變得不再曲高和寡,現在更親民更貼地,唯一不變是他的經典瓶身和幾十年不變的味道

為什麼叫余均益?

當然是因為老闆姓余,而均益並不是來自於他的名字,而均益兩個字是來自店舖裡的一副對聯(圖片的左面)『 均勻調味成佳品 益食何須用美腴』,上一輩的Brand Building,有情懷之餘更有溫度和韻味

門市限定

門市最大不同就是他能買到禮盒版,辣椒醬2瓶+香辣油1瓶 +豆鼓醬1瓶 – $170

還有就是能買到這個余均益出品的環保袋了,$2真心便宜呢

不同大小

辣椒油不及辣椒醬!?

橙色的余均益辣椒醬大家都看過或者都吃過了,那你有吃過他們出品的辣椒油嗎?辣椒油相對辣椒醬就沒那麼多地方能看到,那天反正都經過總店看到,所以也買了一瓶來試一下,結果是,有點失望呢,他是完全沒有辣椒醬那種風味和那個差不多辣度,如果不能吃太辣的朋友就真的不要試了,阿金也不算太怕辣,但這個辣度也超過我的界線呢@@ 也許那些愛辣的朋友會喜歡

其他零售點

假如沒法抽空去到西營盤買的話,還有其他地方能買到嗎?這應該是最多人會問的問題呢

當然有,但那些超市相對比較難找,惠康大家當然知道,但不是全部分店都有賣,我也逛過很多間惠康,看到的話真的是種緣份,我也問過惠康店員,他說一上架很快就會賣完,Market place和3hree sixty 我也看過,去尖沙咀和九龍站都一定能找到,其實某些有名的醬料店也會跟余均益入貨,但那些地方就更local了,建議如果想去超市買的話可以去這兩家超市分店去看

有一點不能不說的,就是余均益的網站還在用Flash去做,看到他們的門店和FB做得也蠻不錯,如果再把網站搞好一點就無敵了,其實最重要真的是要更新好零售點的資訊,如果找不到人材的話,這裡有一個呢(舉手^^)


買完辣醬買蛋卷

以前余均益旁邊就是西環名物齒來香蛋卷,我都會建議大家一齊在第三街買一買超方便的,現在齒來香關店重開搬到街尾,但還算是很方便的

常見問題

還有其他零售店,詳情請看

老闆姓余,而均益並不是來自於他的名字,而均益兩個字是來自朋友送給他的一副對聯『 均勻調味成佳品 益食何須用美腴』,從而取其對聯的頭兩個字

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