【佐敦澳洲牛奶公司】香港奇食光速餐,臭臉伙計是暖男? 50年老字號澳牛全攻略

故事與遊記


這間澳牛其實也不用我多去介紹,作為一間香港極具有名的餐廳,早已是被大家都介紹過幾百萬遍了,網上的評論多如繁星,從不同角度去介紹的都有;不論是惡搞的,或以香港文化角去深度剖析的,有負評亦有好評,作為一間香港著名的奇葩食店,寫澳牛真的可以出一本書了

其實以前我也不知道澳牛到底在紅什麼的,食物一定不會是很驚艷,每次一看到這條人龍,我都會轉身走到旁邊那間我超愛的麥文記吃豬手麵就算了,假如不是寫香港的話我也不會這麼認真去研究這間奇店,澳牛是一間超級遊客店,但絕大部份都是亞洲的遊客,極少會看到外國人,或許他們覺得要吃湯的macaroni 是一件非常詭異的事情吧哈哈

澳牛為什麼這麼紅

超長人龍店

先說香港人不會叫全朵澳洲牛奶公司的,都會簡稱『澳牛』,他之所以這麼有名,某程度也是源自於這間餐廳的文化和伙計的英雄史蹟,還記得在10幾年前大家都會說澳牛的服務態度很差,一直在給人一種很大的壓力,安排入坐開始很大壓力,坐下來很大壓力,點餐很大壓力,吃的時候也很大壓力,甚至到吃完付錢也很怕數零錢會給捱罵,感覺大家也很怕澳牛的伙計臭臉和不耐煩

阿金去過那幾次,我的觀感都是十分好的,我不確定是不是因為我也是講求效率的本地人? 回想我第一次去的時候我拿着相機出來拍照,感覺也是有點壓力的,但伙計竟然跟我說你是外國回來的嗎,而且還跟我吹水呢,跟大眾網上所說的會臭臉和罵人是完全不一樣的感覺,但當然,我也相信網上所流傳的澳牛罵客人的事,因為澳牛是奉行一套『顧客不會永遠是對的』的原則來招待客人,遇到『西客』不能忍耐的事都不會默不作聲,對於澳牛事蹟,蠻多本地人都會覺得是教化大眾『不要覺得有錢是大哂』的道理

伙計臭名遠播之謎?

澳牛應該是香港光速餐廳文化的最具代表的餐廳,感覺是約定俗成了,大家在這裏用餐的時間都要講求快速,完全沒有半點拖泥帶水的空間,重新定義了一間”快”餐廳的定義,你千萬不要期望在這裏吃完之後可以在這邊滑一下手機吹吓水,當你湯匙吃完最後一粒通粉之後,伙計就會秒速的把你的碟收走了,或許有人會不喜歡這種趕頭趕命趕着去投胎的速食文化,如果你接受不了這種速食文化的話我建議你不要自討苦吃去澳牛了,來澳牛重點不是美食,而是一種香港文化的極緻體驗

記得曾經看過一個澳牛伙計的訪問,他解釋為什麼要這麼快:『當你看到外面的人龍排著幾十上百個人在等的時候,做員工的也只想外面排隊的人不用等這麼久,可以快點進來吃而已』

何謂光速餐廳?

大家也知道澳牛快速點餐和用餐的文化,正是因為他快速到一個極緻,所以大家就用光速去形容他們,伙計們都會假定你坐下來之前已經決定好吃什麼了

當你屁股坐下椅子的同一刻,伙計已站在你面前,他手執的筆尖已經在落單紙上的0.001毫米上了,假如你當下還在思考人生的話,他半秒後已經消失在你的面前和已經把餐送到給另一桌了,當你終於下好單之後,你打算從包包裡拿手機出來滑一下,抱歉,你的電話還未解到鎖之前,你的火腿通或叉燒意粉已經放在你的面前了

有人會說澳牛伙計像軍隊訓練出來最精銳的步隊,沒錯這就是澳牛的iso9000X的國際上菜標準了XD

坐下前就要知道吃什麼?

看過一些網上澳牛的攻略都說去之前要看好餐牌和坐下之前要選好吃什麼,對本地人來說是回心微笑,因為大家去澳牛都不用看餐牌也知道吃什麼了

點餐攻略

澳牛就只有這三個餐可選,早餐就火腿通,過了12點就常餐叉燒意粉,意粉和通粉可以互換,正常都不會點快餐,因為大家去澳牛就是為了吃他的炒蛋,當然你有自由吃煎雙蛋,分別只在於你想喝什麼,奶茶、咖啡、檸茶還是鮮奶,最後一個選項就是要不要燉奶,就這樣,我也知道對於第一次來香港不熟悉本地文化的人應該會覺得很大的壓力,但只要了解一下澳牛就不會太大壓力了不要覺得餐牌很多東西可選,但第一次來正常都只會在上面選而已,不用搞得太複雜呢

跟澳洲有什麼關係?

澳洲牛奶公司要喝牛奶?

澳洲牛奶公司改這個名真的誤導了很多人,第一代老闆以前是行船,有一次去到澳洲的時候船壞了,之後就在澳洲餐廳打過工玩了一下,回港後,船務生意式微,在1970年就轉行在佐敦開茶檔賣香港牛奶(有人知道澳牛原來是一間50年的老字號嗎?) 為紀念那次行船難忘的澳洲之旅就把餐廳叫作『澳洲牛奶公司』所以澳牛不是真的賣澳洲牛奶,也不是一間有賣自家生產牛奶的公司呢,跟義順真的有養牛是完全不一樣的東西

澳牛不是賣澳洲的牛奶,他的牛奶是跟本地最大型的維記牛奶公司拿貨,跟便利店和超市買到的維記牛奶是完全一樣,假如你排這麼長的隊卻為了喝他的牛奶的話,阿金是真心佩服你呢


Must Eat

炒蛋最有名

香港有一個蠻趣的文化,就是一間餐廳只要把炒蛋炒得的話,他的生意就不會差到那裡去,把這個文化定義下來的始祖應該就是澳牛了,說起澳牛的食物最正觀就會想到他的炒蛋

我不會說他是全香港最好吃的炒蛋,但一定是其中一個香港最知名的炒蛋餐廳,因為這幾年後起之秀太多,想當年十幾年前,以那時候的水平澳牛炒蛋已經可以是很有名了,但近年的炒蛋店越開越多,我想本地人一定會想到更多比澳牛好吃的炒蛋了,我也好奇有沒有人這麼白目點煎雙蛋呢XD 因為澳牛的炒蛋算是蠻大份,我自己吃的話會分一些去夾厚多士去吃,另一些會放落火腿通粉上面吃,一雞三味

普通的茶記通粉

火腿通粉令外國遊客聞風喪膽,老外是完全搞不懂香港餐廳到底在搞什麼鬼,竟然把通粉或意大利粉放在湯上吃,對他們來說這個文化差異真的是極度的巨大,所以你是極少會在澳牛看到外國遊客的,說回澳火腿通粉好吃嗎,就算他是名店,但他真心這裡的火腿通其實也是很一般呢,千萬不要因為澳牛很有名就有太大的期望呢,但他的湯底是跟我們平常吃的茶餐廳是有一點不一樣的,會是偏向於雞湯味一點的湯頭

半杯的凍檸茶

來這邊點什麼喝真的悉隨尊便,咖啡奶茶都沒有特別會令人驚艷,個人覺得這裏的凍檸茶就最特別,他的凍檸茶是少有會令我留下印象的一杯,其中一個原因是澳牛的凍檸茶份量是比標準的小了接近一半,用熱飲的杯去裝凍飲,真的是很少見,有人會覺得是縮骨小氣,就看你怎麼看吧,我是很喜歡他的凍檸茶,茶味很出,然後只有半杯是完全不夠喉的,真的令我忍不住想續杯呢,值得一提的是凍飲還會放杯盤給你,這個真的是太有趣了

馳名港九蛋白燉鮮奶?

本地人去澳牛正常都是去吃招牌常餐,燉奶反而是其次,全佐敦甚至是全香港最有名兩間燉奶店就是澳牛和義順,我吃過一次澳牛的燉奶,口感和味道是蠻不錯,但如果要我排這麼長的隊和這麼趕我是一定不會去吃,我寧願轉場去比較少人排隊的義順,但也不等於義順是完勝澳牛的,一個是有蛋白一個是純牛奶的燉奶,個人是覺得各有千秋,兩間都是值得一吃的,如果你點了一個常餐之後,還想要吃一碗燉奶的話那會很飽,如果兩個人去的話我建議只點一碗大家share就可以了,少食多滋味

有一次我竟然一個人獨霸一張枱,正常澳牛是需要一張枱是坐四個完全不認識的人呢XD


年賺3000萬

全香港最賺錢的茶餐廳?

澳牛的事蹟實在是太多可以寫了,真的可以寫多幾篇也可以,我再分享多幾樣較有趣的東西吧,大家也知道澳牛一整天都是爆滿,門外長年都是排著隊,人氣這麼旺但從不開分店,全港只此一間,一百個座位但卻有10幾個伙計,這個客人跟伙計比率在香港茶餐廳來說是很高的,坊間也流傳澳牛員工爆料每天生意至少10萬,最高更可以做到14,15萬,算下來年賺3000萬

一天有3000個人吃澳牛

阿金算一下一個人頭平均消費$40,一天開13.5個小時的店,以100個座位長期客滿(只有晚上會少人一點),一個位置一個小時返桌率3次來算,一間這麼小的店可以日做14,15萬生意絕不是浮誇,難怪澳牛伙計人工在行內來說也算是較高的那群,而且福利餐廳來說蠻好,也難怪澳牛的伙計這麼有『性格』的,澳牛平均一天要接待2500-3000個客人才做到這個生意,看到這些數字就更了解到澳牛為什麼會是一間奇店了

每個禮拜四是休息不開門

澳牛不是年中無休,新年是放很多天的假,而且每個禮拜都是固定休禮拜四,週休一天禮拜四這個真的在香港可能只有他一間餐廳是這樣的呢,真的是極度罕見,所以也是令很多遊客中過招呢,不暪你說阿金也是呢,所以特別要提醒一下大家


經典霓虹燈招牌

澳牛還有一個值得一看的就是他的招牌,他的霓虹燈招牌加上旁邊那間麥文記麵家的招牌,我覺得是其中一個佐敦很經典很代表性的一個畫面,以前也吸引到蠻多攝影師來這邊拍照的

但可惜這兩個招牌都未已經被拆下來了,沒錯,這就是香港了

這些畫面現在已成為香港人的一個回憶了


另一間牛奶公司

佐敦有一間跟澳牛很像的餐廳,也是吃燉奶和炒蛋常餐,他亦是一間很有名的遊客名店,義順牛奶公司其實跟澳牛有很多有趣的共通點,你有聽過關於他們兩間店之間的故事嗎?

常見問題

上兩代鄧生以前是行船的,有一次行船的時候去到澳洲的時候船壞了,之後就在澳洲餐廳打過工玩了一下,回港後,船務生意式微,在1970年就轉行在佐敦開茶檔賣香港牛奶,為紀念那次行船難忘的澳洲之旅就把餐廳叫作『澳洲牛奶公司』所以澳牛不是真的賣澳洲牛奶的,也不是一間有賣自家生產牛奶的公司呢,跟義順真的有養牛是完全不一樣的東西來的呢

上面也說了,餐廳名叫澳洲牛奶公司,但他根本不是賣澳洲的牛奶,他的牛奶也是跟本地最大型的維記牛奶拿貨,跟你去便利店和超市買到的維記是完全一樣,假如你排這麼長的隊卻為了喝他的牛奶的話,阿金是真心佩服你呢

每個人的標準和遇到的經驗都不一樣,上面也寫了我還跟店員吹水呢,他們店生意太好,追求快速貨如輪轉的高速營運模式,假如你把他們拖慢了或做了一些很白目的事的話,他們就不會客氣了,簡單一句,你點對人,人就點對你,他們不會無緣無故發標罵人的,他罵你也要花時間,也會拖慢了自己呢

澳牛是逢星期四休息,這是在香港飲食界中非常罕見的,所以很多人也試過撲空的

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