《香港老字號》正在消逝中的香港老店(你認識和去過多少間?)

香港老字號

結業不斷

(以上所有店舖圖片均為阿金親自拍攝)

大家都在感嘆香港老店一間又一間的關店結業,好像說到香港老店已經全都沒了一樣,依阿金這10年不停走遍香港的橫街窄巷發掘香港所有的大小老店老字號的經歷,我的體會和感覺是;沒錯,老店真的不停的在關,也真的是越來越少了,但事實是老店還是有蠻多的…


你去過多少間老字號?

跟大家玩個遊戲,以上是阿金發掘香港老店的其中一小撮紀錄,以上70幾間老店你去過多少家?(上圖滑左看全部老店) 如果不用google的話,你能正確說出這些店在那裡和有多少年歷史,還有他們是賣什麼有名的? 當你看完這些店之後你會有一種原來香港還有這麼多的老店的感覺嗎?

老店不等如生意?

就像前幾天我介紹過有可能做不下去的海安也是,我看到那個po文下的留言,有些香港人說自己也沒去過這家餐廳,其實我一點都不驚訝,當我還未開始寫香港之前我也是很多老店都沒去過,也許我們本地人都習慣了老店的存在,每天跟他們刷身而過然後選擇了那些台日韓泰那些人氣過江龍或連鎖店,心想這些老店都存在了幾十年啦,完全不會有察覺到他們會有一天會不再存在的可能…

前陣子也傳過西營盤叁去壹可能結業,你心裡會覺得幸好他沒關,但他能留下來了,你會選擇食多幾次嗎? 還是轉個頭就去Blue Bottle排隊呢?

不是因為懷舊

其實我不是一個很愛懷舊的人,也許因為我是成長在一個往昔光輝但現在不停的退步末落的地方,所以大家都很愛miss the good old days,如果每天都只沉溺在往日光輝我是覺得很可怕,我是比較往前看的人,現在每天好好做一些實際的好事情好事物出來,明天才會變得更好,不然我們只會緬懷舊事不創造新事物,當到了某一個時間軸上老店結業了,那我們就會驚覺我們什麼都沒有了…

我會去研究老店的好,是因為畢竟他們是真的有經得起時代的衝擊,是代表了一些事情和意義,我喜歡研究和去探索香港不同界別的老字號,能成為老號某程度上是代表了他們至起碼有一定的價值,很想知道他們花了一整生所鑽研的成果、學問和經驗… 另外老店在社區中的會產生出很多街坊情,因為一間店存在得久了是很多人心目中的日常,探訪老店是我認為對了解一個社區和城市很重要的一環

以上照片的老店不是10年20年歷史,而是3,40年甚至過百年的老店,背後都是店主甚至幾代人的一生故事

社區和香港的象徵

不是因為念他的舊所以才會在意他們的存在,一間老字號的背後除了故事和歷史之外,最重要是他代表了他自己那個社區甚至整個城市的一個象徵,那間店會是慢慢變成了那個地方的代名詞,因為他的東西好,長期下來,便會變成了大家心底裡的一個標誌和日常,在我心目中老店的定義不是因為他的招牌特別舊或店舖陳列很有老香港的味道,而是…

每間老店都藏著一門技藝

而是那家店恆久長時間專門只做一件事,有些是豆腐專家,有些是竹昇麫專家,旗袍專家,海味、醬園、砧板、刀、秤、銅器、藥材、校服、剪髮、鐘錶、手雕麻雀… 每個界別都有他的老店代名詞,全部加起來便構成了往昔和今天的香港,我也是透過研究老店才會對香港有更透澈的認識,當我帶朋友遊香港的時候,我都會把這些老店和小店視作為行程中很重要的一部份,多逛幾家老店,你會更覺得自己的旅程多添了幾份香港味

雖然老店不等於一定是好或一定是適合你的口味,但我們都不能否定他們是刻劃了某些香港的輪廓和面貌,當然中間是有夾雜了一些持老賣老挾著往昔招牌的光環甚至是情感勒索來繼續討飯吃的老店


The future

香港老字號的未來

香港人好像都習慣了那種老店結業模式;平常當他透明,老店沒生意撐不住了,宣佈結業了,媒體大肆報導了,香港人一窩蜂去緬懷他了,然後故事就這樣結束了,接下來就是等下一間宣佈結業的老店再無限loop了… 

大眾都覺得這已經變成了香港既定劇本的發展模式,但其實有一些老店結業背後的故事是媒體沒有告訴的到你的,可悲的是XX老店結業的標題總是比那些奮鬥故事吸睛,其實經歷過這麼多老店的消逝,已經衍生出一撮香港人在這方面努力去改變這個命運了

中國冰室結業的背後故事

57年歷史旺角中國冰室於2019年年底結業

有緣認識到一個香港有心人,前陣子中國冰室關店的時候,她十顧草蘆去說服中國冰室轉手或頂讓給她,她很希望把中國冰室這個香港面貌保留下來,就算多熱血和熱誠也是改變不了老闆的決定,店舖歸還給業主後這位有心人去找業主希望他不要拆掉冰室本來裝修,但冰室老闆堅決非拆不可,最後的故事大家也知道,就是中國冰室已變成頹垣敗瓦…   

這是中國冰室結業背後的一個不為人知的小故事,其實北角僑冠理髮店也是有年輕有心人接手的,但那個故事就更可惜,真的只差一點點 即可以再會面,有挽不回但也有成功的,太子鳳城酒家的老顧客找回原先班底重開就是一例,風味能不能猶存是後話,但能看得出這個城市還是有一班香港人努力保留香港風味的,這是中國冰室結業背後的一個不為人知的小故事…

40年歷史北角僑冠男女理髮公司於2020年3月結業

其實北角僑冠理髮店也是有年輕有心人接手的,但那個故事就更可惜,真的只差一點點 即可以再會面,有挽不回但也有成功的,太子鳳城酒家的老顧客找回原先班底重開就是一例,風味能不能猶存是後話,但能看得出這個城市還是有一班香港人努力保留香港風味的

老店重生

一間以前我很喜歡的老店灣仔德如茶餐廳在今年年頭因為老闆退休而結業,但65年歷史並沒有因此而劃上了句號,上個月(2020.4月)由有心人新店主接手重開,香港的確越來越多這些事情上演著,之前蓮香樓和最近的太子鳳城酒家也是同樣又老店員或老食客去延續老品牌,也許會有人會潑冷水疑問新人接手都不是那味道了,絕對是有這樣可能,但起碼不再是只有以前那種老店結業集體打咭就完結的故事,香港有心人比我們想像中的多…

政治對老店的影響

除了疫症和社運的影響店人流之外,政治取向也是一個令老店加速消失的原因,想在刻下的香港保留老字號著實是一件很不簡單的事,這已經不是很熱血叫大家珍惜老店就能說完的事情,縱然前路是不明朗,但可幸的是看到很多香港人都在努力和堅持中


Must See

最齊攻略

香港老店與小店

從百年老店到幾十年歷史的老字號,再到年輕個性小店,超過一百香港小店介紹,這篇文章花了5年時間親身走訪每間小店結集而成,是你認識香港必看的一篇文章

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