【中環蛇王芬】百年老店米芝蓮,不只吃蛇羹,阿金最愛燒臘飯加燉湯

故事與遊記


如果你不吃蛇的話,當你看到蛇王這兩個字千萬不要先跑走,因為蛇王芬有名的不只蛇羹,因為阿金也不太吃蛇也很愛這間百年老字號,不是因為他有米芝蓮推薦,因為他的燒臘臘味飯和燉湯我也吃了很多年了,還有他的煲仔飯和家常小菜都是十分有名的,千萬不要因為蛇王這兩個字而錯過了一間充滿傳統港式風味的優質小菜館呢

不只百年的老店

1895年於南海起家,算上來就是120幾年的歷史了,亦是全港最老蛇店,蛇王芬當然是吃蛇的,但不要因為這個食材而嚇怕了大家,只要你勇敢推門進去就會重新認識這間百年老店,裡面不會看到老師傅拿著活蛇跑來跑去,他不是一般只賣蛇羹的蛇店,如果你不看招牌的話其實他只是一間普通的中菜館而己,所以千萬不要給一個蛇字而錯過了這間餐廳呢,當然喜歡蛇的朋友那就必定要記住蛇王芬這三個字了

乜奬都攞過

幾乎每年米芝蓮都會看到蛇王芬的出現,百年老店x米芝蓮x最老蛇店,隨便一個都是很大的賣點了,所以超多本地飲食平台都已經有介紹過和推薦他了,但最離奇的是就算這麼多光環被冠上,蛇王芬並沒有想像中的那麼紅,其實以一間好餐廳的質素和條件他全部都具備了,但他就是沒有獲得他應有的旺場, 每次經過蛇王芬的店前都是沒有人在排隊…

多年米芝蓮推薦但不多人排

更重要的是店裏面位置其實很不多,大概十幾張枱而已,但竟然也沒有爆到要排隊,那真的是非常離奇的事呢

餐廳的設計中式雅致,沒有誇張的特別裝飾和設計,就是一間很有家庭式的小菜館風味,重點是乾淨點啦,沒有油煙

銅鑼灣有一間叫蛇王二(幾十年老字號在今年已經關店了)也是走同一方向的,香港有很多蛇王X,但就只有蛇王二和蛇王芬是除了做蛇羹出色之外,燒味臘味飯飯和燉湯都是做得同樣出色,所以我一直都覺得他們兩間都很像,只是蛇王芬多了做小菜而已,對於那些不吃蛇的朋友也可以進去吃燒味臘味飯和燉湯,我就是其中一個這樣子的人了 : )

裝修沒特別但坐得舒服

當然我也明白蛇王芬的價錢是令大家相對卻步的一個原因,但個人認為他的貴是貴在真材實料和堅持傳統繁複的手藝,而不是因為自己名氣大而硬把自己拉到這麼高,但以中環的消費水平來說蛇王芬也不算是超貴的呢,就一間中菜館貴大概30,40%左右吧,一個人吃$150, 兩三個人吃平均$200-250,就看你怎麼點咯


Must Eat

太史五蛇羹

其實我個人也太愛吃蛇羹的,人生唯一幾次吃蛇羹很大部份的quota都已經給了蛇王芬了,對一些不吃蛇羹的人來說用碗仔翅來說服他吃一口是最好的藉口,一個不吃蛇羹的人也覺得好吃,正常大家來到蛇王芬正常至少會點一碗來吃,我那次跟兩個朋友去,大家都不吃蛇,但也是先點一碗來試吃一下,好吃之後再自己點一碗

五種蛇+神秘香料

這裡的蛇羹十分的足料,裏面的材料是十分的多,有木耳絲、果皮、筍絲、竹蔗、果皮及火腿,重點就是老闆娘故作神秘的秘密香料,還有當然就是蛇肉啦,看資料是用了五種蛇去煮成,我當然是吃不出來了,但對於一個不習慣吃蛇的人來說,這裡的蛇我也不會讓我有噁心的感覺,基本是這碗東西都被固體的東西填滿了,液體的部份其實很少,也是十分的多,要一個不吃蛇的人去評價這碗知名蛇羹,阿金已經盡力了,不想再自暴其短了^^


阿金最愛燉湯

如果要我推薦香港好喝的燉湯的話,那我頭三位一定必然數到蛇王芬,個人是超愛他的燉湯,他們的燉湯絕對的是真材實料有保證,我也是看老闆娘的訪問才知道他們是沙士那時候才開始做燉湯的呢,我喝過他幾款不同的燉湯,響螺雞腳、白菜膽鮮陳腎、玉竹椰子燉雞、海底椰蘋果雪梨燉豬展… 他還有幾款我都還未試過

真材實料

記住燉湯和老火湯是兩樣不同的東西,燉湯上枱的時候是超燙的,感覺是更糍補養生的,那種甘甜是煲湯很少有的,假如我有錢的話,我也願意每天不同款喝他的燉湯呢,喝完也覺得自己身體好一點呢: )


買少見少燒臘臘腸飯

這就是我一個人去蛇王芬的時候會吃的東西了,除了蛇羹和燉湯之外,燒臘臘味飯也絕對是招牌,他的膶腸是更招牌,但我個人不太愛吃膶腸這東西,喜歡膶腸的朋友蛇王芬也是必吃的呢,這張照片已經很舊了,整個感覺就是給我一種很傳統老一輩的香港風味,加上香港會賣這些的餐廳已經很少了,蛇王二關了之後,蛇王芬可能是你唯一最好能回味這種風味的最後選擇了,或許這也說明了蛇王芬不是很多年輕人會去的原因,因為這些口味相對來說都是一些比較上年紀的人才會吃的

家常小菜

看介紹他們的煲仔飯也是很好吃的,但那次點的鹹魚肉餅飯就有點兒失手了,肉餅是有點太乾太焦,但他的鹹魚很好食,我也不會盲撐他的

他們那些小菜也是不錯的,不算是十分的大份,但就吃他的精吧,這裡臘味很有名,一枱人吃飯不點臘味飯的話,這碟芥蘭炒臘味也是大家會必點的菜式,為什麼臘味一定要配芥蘭呢? 你知道這個很道地的香港文化嗎?

咕嚕肉也是不錯的,雖然我以為他是老字號會保留子薑咕嚕肉這個傳統,可惜沒有,但整體來說這碟咕嚕肉也是蠻高分的

這間餐廳我也招待過幾次外國朋友來吃的了,我的好朋友,你還記得嗎?過了這麼多年,我終於寫到了蛇王芬了XD


珍惜還存在的時候

點我的霓虹招牌也是一個經典

其實蛇王芬還有很多東西可以寫的,但阿金寫中環的餐廳已經寫到很暈了,整體來說我是十分喜歡這間老字號的,充滿溫情也充滿我們上一輩的傳統老香港味道,40年歷史的蛇王二也結業了,如果蛇王芬也沒有了的話,那香港這種傳統臘味飯和燉湯的餐廳也會同樣的消逝的了

又是這種溫情故事嗎?

個人是十分喜歡蛇王芬的故事,也許大家會覺得這些第二代辭掉高薪厚職然後接手老店這些故事很老掉牙,重覆又重覆了,看得多這種故事的確是會有點膩,但如果第二代沒有傳承上輩子的家族品牌的話,其實香港就沒有了這間百年老店了,放下成見,先看一下有心人怎樣介紹蛇王芬吧, 日後我會再回來再寫一次我對蛇王芬的情感和故事的

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九記牛腩

介紹完正餐之後就要來介紹麵食類,中環的經典粉麵真的超多,而九記當然是其中最有名,大家也一定聽過的一間有名到爆燈的全香港第一牛腩粉了

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