【灣仔Knockbox Coffee Company】屹立香港超過十載的精品咖啡品牌

在香港營業超過十年的「老牌」精品咖啡店 – Knockbox Coffee Company。除了資歷豐富外,也有相當實力,其店內的咖啡師Laughing更是2018香港咖啡師大賽的冠軍。除了這次介紹的灣仔新店,Knockbox還有兩家分店,分別在中環史丹利街和旺角黑布街。店內有自家烘焙的手沖咖啡,意式咖啡,也有不同的主食和非咖啡類飲品供應

將咖啡風味融入設計當中

灣仔新店,與其他兩店以傳統木色的裝修非常不同。設計師將咖啡風味輪的形狀以及顏色,以”Colours of Coffee”的概念放進裝修裡,這也是為什麼門口會有兩扇紅和綠色的大窗戶。步入店內也有不少元素令顧客更留意他們所喝的咖啡。

店內的座位主要都在店中心的大圓形吧枱,讓人將重點放到咖啡師沖煮的咖啡中。吧枱雖然不再是木質,但在黃銅的色調中也能令人聯想到店家一路以來所用的主色調。進門的左手邊還有一個大型的月曆,展示當月的咖啡比賽等資訊,也有售賣Knockbox烘焙咖啡豆,讓大家在店內試完後也可以帶回家自己沖煮。

將咖啡與不同的色彩連繫

咖啡又與顏色有何聯想?其實在咖啡的杯測和試味中,很多時候都會用顏色闡述風味。試想像一下:

深紫色的水果(例如布冧,提子)和橙/黃色的水果(例如檸檬和西柚)通常是甚麼味道?
淺色和深色的花的香氣通常是怎樣的?

如果你能聯想到答案的話,相信你也開始能理解顏色與風味的連繫了。

到這裡就說說關於Knockbox的咖啡吧。咖啡水準整體都很高,無論是咖啡豆的質素還是風味的呈現都感覺不錯。Espresso拼配分別有甜度較高的堅果風拼配,和酸度較高,帶水果風味的拼配可供選擇,手沖也有不少單品咖啡可選。而這次到訪就試了幾款不同的手沖,也試了較為少見的產區 – 也門。

在日曬的也門手沖咖啡當中,咖啡的風味頗為清晰,除了帶濃郁花香和白桃風味,冷下來時白茶茶感也突出而明顯。而用上了”Alchemy”處理法也門,透過將咖啡發酵處理,令咖啡呈現出提子汁與酒感,甜度頗高。不過,咖啡的發酵感同時也會頗明顯。如果你喜歡比較澎湃的風味,相信你也會喜歡這一款。

選用の咖啡豆

此外我也試了2021年新採收批次的水洗埃塞俄比亞Sidama。咖啡的橙汁酸甜豐富,帶茉莉花茶風味,口感出奇地不太薄身(因為同品種的咖啡以往都會較為薄身)。咖啡師說養豆後層次會更豐富,會再來試試。

Eat

令人意想不到的意粉材料

最後也試了他們的意粉。雖然Knockbox是咖啡店,但其實灣仔店的Menu興本地大廚Andy Dark合作,造出不少有趣的菜式。例如意粉分別有”Red”, “White”兩款,沒有寫下材料,是因為店家希望帶出一個驚喜

意粉的味道與平時的意粉分別不太大,但其實分別用上了紅色和黃色水果作醬底材料,與店家「顏色」的概念緊緊相扣。有興趣的話可以試試,看你能不能猜到他們用了哪些水果作烹調。

我推薦Knockbox嗎?

個人推薦大家試試!坦白說,以往也有到訪過旺角舊店幾次,但都沒有太大驚喜。不過這次到訪後,感覺在咖啡質素,環境裝修,食物質素也令人滿意,因此是值得大家特意到訪的咖啡店。


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