在香港營業超過十年的「老牌」精品咖啡店 – Knockbox Coffee Company。除了資歷豐富外，也有相當實力，其店內的咖啡師Laughing更是2018香港咖啡師大賽的冠軍。除了這次介紹的灣仔新店，Knockbox還有兩家分店，分別在中環史丹利街和旺角黑布街。店內有自家烘焙的手沖咖啡，意式咖啡，也有不同的主食和非咖啡類飲品供應
將咖啡風味融入設計當中
灣仔新店，與其他兩店以傳統木色的裝修非常不同。設計師將咖啡風味輪的形狀以及顏色，以”Colours of Coffee”的概念放進裝修裡，這也是為什麼門口會有兩扇紅和綠色的大窗戶。步入店內也有不少元素令顧客更留意他們所喝的咖啡。
店內的座位主要都在店中心的大圓形吧枱，讓人將重點放到咖啡師沖煮的咖啡中。吧枱雖然不再是木質，但在黃銅的色調中也能令人聯想到店家一路以來所用的主色調。進門的左手邊還有一個大型的月曆，展示當月的咖啡比賽等資訊，也有售賣Knockbox烘焙咖啡豆，讓大家在店內試完後也可以帶回家自己沖煮。
將咖啡與不同的色彩連繫
咖啡又與顏色有何聯想？其實在咖啡的杯測和試味中，很多時候都會用顏色闡述風味。試想像一下:
深紫色的水果(例如布冧，提子)和橙/黃色的水果(例如檸檬和西柚)通常是甚麼味道？
淺色和深色的花的香氣通常是怎樣的？
如果你能聯想到答案的話，相信你也開始能理解顏色與風味的連繫了。
到這裡就說說關於Knockbox的咖啡吧。咖啡水準整體都很高，無論是咖啡豆的質素還是風味的呈現都感覺不錯。Espresso拼配分別有甜度較高的堅果風拼配，和酸度較高，帶水果風味的拼配可供選擇，手沖也有不少單品咖啡可選。而這次到訪就試了幾款不同的手沖，也試了較為少見的產區 – 也門。
在日曬的也門手沖咖啡當中，咖啡的風味頗為清晰，除了帶濃郁花香和白桃風味，冷下來時白茶茶感也突出而明顯。而用上了”Alchemy”處理法也門，透過將咖啡發酵處理，令咖啡呈現出提子汁與酒感，甜度頗高。不過，咖啡的發酵感同時也會頗明顯。如果你喜歡比較澎湃的風味，相信你也會喜歡這一款。
選用の咖啡豆
此外我也試了2021年新採收批次的水洗埃塞俄比亞Sidama。咖啡的橙汁酸甜豐富，帶茉莉花茶風味，口感出奇地不太薄身(因為同品種的咖啡以往都會較為薄身)。咖啡師說養豆後層次會更豐富，會再來試試。
Eat
令人意想不到的意粉材料
最後也試了他們的意粉。雖然Knockbox是咖啡店，但其實灣仔店的Menu興本地大廚Andy Dark合作，造出不少有趣的菜式。例如意粉分別有”Red”, “White”兩款，沒有寫下材料，是因為店家希望帶出一個驚喜
意粉的味道與平時的意粉分別不太大，但其實分別用上了紅色和黃色水果作醬底材料，與店家「顏色」的概念緊緊相扣。有興趣的話可以試試，看你能不能猜到他們用了哪些水果作烹調。
我推薦Knockbox嗎？
個人推薦大家試試！坦白說，以往也有到訪過旺角舊店幾次，但都沒有太大驚喜。不過這次到訪後，感覺在咖啡質素，環境裝修，食物質素也令人滿意，因此是值得大家特意到訪的咖啡店。
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